Parsley vs Coriander
Dalawang napakahalagang halamang gamot sa mundo ng pagluluto, ang parsley at coriander ay parehong nabibilang sa pamilya Apaceae. Ang mga ito ay parehong karaniwang ginagamit para sa mga layunin ng pagluluto at dekorasyon at magkahawig sa isa't isa sa isang tiyak na lawak patungkol sa hitsura pati na rin ang lasa. Gayunpaman, makikita ang mga pagkakaiba sa masusing pagsisiyasat gayundin sa paggamit ng mga ito sa pagluluto.
Ano ang Parsley?
Ang isang miyembro ng pamilyang Apiaceae, ang parsley, na kilala sa siyensiya bilang Petroselinum crispum ay karaniwang ginagamit bilang isang damo, pampalasa at gulay. Malawakang ginagamit sa pagluluto sa Middle Eastern, American at European, ang parsley ay isang matingkad na berdeng halaman na lumalaki bilang isang biennial na halaman sa mga mapagtimpi na klima at bilang taunang halaman sa mga tropikal at subtropikal na lugar. Bumubuo ng rosette ng tripinnate na mga dahon na 10–25 cm ang haba na may 1–3 cm na mga leaflet, ang parsley ay lumalaki din ng isang namumulaklak na tangkay na humigit-kumulang 75 cm ang taas.
Nahahati sa dalawang grupo ng cultivar tulad ng leaf parsley at root parsley, ang leaf parsley ay muling nahahati sa dalawang uri bilang curly leaf parsley at flat leaf parsley. Ginagamit bilang pampalamuti sa iba't ibang ulam, ang leaf parsley ay higit na ginagamit bilang pampalasa sa mga pagkaing tulad ng pinakuluang o niligis na patatas, sopas, rice dish at pati na rin sa mga steak at nilaga. Ang root parsley, mas partikular ang hamburg root parsley, ay pinatubo bilang isang ugat na gulay at isang sikat na sangkap sa lutuing sentral at silangang European. Ginagamit sa mga sopas at nilaga, ang root parsley ay maaari ding kainin nang hilaw bilang meryenda.
Ano ang Coriander?
Ang Coriander, na siyentipikong kilala bilang Coriandrum sativum, at kilala rin bilang cilantro, Chinese parsley o dhania, ay isang taunang halaman na katutubong sa mga rehiyon na sumasaklaw mula sa Southern Europe at North Africa hanggang sa timog kanlurang Asia. Parehong ang buto ng kulantro at ang mga dahon ay pinaniniwalaang nagtataglay ng mga katangiang panggamot at ginagamit sa iba't ibang uri ng lutuin pati na rin sa iba't ibang mga gamot. Ang kulantro ay isang karaniwang ginagamit na sangkap sa middle eastern, Indian, Caucasian, Mediterranean, Portuguese, African, South Asian, Southeast Asian, Middle Eastern, Caucasian, Central Asian, Mediterranean, Latin American, Chinese, at Scandinavian cuisine at ginagamit bilang lasa pampaganda o bilang isang damo. Ang sariwang dahon ay medyo masangsang at may malakas na lasa na may citrus overtones na nagbibigay ng kakaibang lasa sa mga pinggan. Gayunpaman, ang mga sariwang dahon ay ginagamit sa kasaganaan sa maraming mga pagkaing Indian, chutney at salad gayundin sa lutuing Thai, Chinese at Mexican. Habang binabawasan ng init ang lasa nito, pinakamahusay na ihain ang dahon ng kulantro na sariwa o idinagdag kaagad bago ihain.
Ano ang pagkakaiba ng Coriander at Parsley?
• Ang kulantro ay isang taunang halaman. Ang parsley ay isang taunang halaman sa mga tropikal at subtropikal na lugar at isang biennial na halaman sa mga rehiyong may katamtaman.
• Lahat ng bahagi ng kulantro, dahon, ugat, tangkay at buto ay ginagamit sa pagluluto. Tanging ang dahon ng parsley ay ginagamit para sa dekorasyon at pagluluto.
• Kung ihahambing, ang coriander ay mas masangsang at matindi ang lasa kaysa sa parsley na nagtatampok ng banayad at madilaw na lasa.
• Bagama't ang flat leaf parsley ay halos kamukha ng coriander, ang coriander ay nagtatampok ng mas malalim na berde samantalang ang parsley ay mas matitingkad na berde ang kulay.
• Ang mga dahon ng kulot na dahon ng parsley ay mas bilugan samantalang ang mga dahon ng coriander ay may mas matalas na serrations. Gayunpaman, kung ihahambing sa flat leaf parsley, ang mga dahon ng coriander ay mas bilugan ang hugis.
• Ang coriander ay katutubong sa Timog kanlurang Asya, Timog Europe at pati na rin sa Hilagang Africa. Ang parsley ay kadalasang ginagamit sa Middle Eastern, European at American na pagluluto.
• Ang coriander ay mas karaniwang ginagamit sa Middle Eastern, Asian, Indian at Latin American cuisine. Ang parsley ay mas sikat sa mga European at North American cuisine.
