BBQ vs Grilling
Ang pagkakaiba sa pagitan ng BBQ at pag-ihaw ay maaaring nakakalito sa ilan dahil pareho silang gumagamit ng kagamitan. Sa sandaling papalapit na ang tag-araw, parami nang parami ang mga tao na naglalabas ng kanilang BBQ at grill sa kanilang mga bakuran upang magsaya sa mga katapusan ng linggo kasama ang mga kaibigan kasama ang mga masasarap na recipe. Ang tao ay unang natutong magluto ng pagkain nang matuto siyang gumawa ng apoy, at ang BBQ at pag-ihaw ay kasing aga ng sibilisasyon ng tao. Bagama't ang pagluluto ng karne o iba pang gulay nang direkta sa apoy ay ang pangunahing prinsipyo sa likod ng parehong BBQ at grill, maraming pagkakaiba sa pamamaraan at lasa ng pagkaing niluto na tatalakayin sa artikulong ito.
Ano ang Pag-ihaw?
Grill ay gumagamit ng direktang init mula sa ibaba o sa itaas para magluto. Ito ay ang pagkakaiba sa temperatura ng apoy at tagal ng oras na nagdudulot ng mga pagkakaiba sa lasa at lasa ng nilutong karne. Kaya, ito ay mataas na init direkta sa kaso ng pag-ihaw. Kung bumili ka ng mataas na kalidad na mga hiwa ng karne, mas mainam na mag-ihaw dahil ang mababang antas ng init ay malamang na sumipsip ng lahat ng kahalumigmigan mula sa mga piraso na nagiging matigas at tuyo. Ang mataas na init ay nagluluto ng karne nang mabilis na ni-lock ang mga juice sa loob. Ang pag-ihaw ay isang mabilis na proseso, at maaari mong asahan na magluto ng steak sa loob ng humigit-kumulang 15-20 minuto. Ang steak ay mataas na kalidad na karne na kinukuha mula sa hulihan ng isang toro. Karaniwan, ang karne na ito ay pinutol sa makapal na hiwa. Dahil ito ay isang de-kalidad na bahagi ng karne, maaari kang mag-ihaw ng steak. Ang pag-ihaw ay hindi kailanman makakapagdagdag ng aroma at lasa ng usok na nakukuha sa isang inihaw na pagkain. Kapag tapos na ang pag-ihaw, ang temperatura ng pagluluto ay kadalasang nasa 500F (260° C) o higit pa.
Ano ang BBQ?
Sa BBQ, ang isa ay nagluluto sa gilid ng init. Kung hindi, mahirap sabihin ang pagkakaiba sa pagitan ng BBQ at grill hardware. Sa BBQ, ang isa ay gumagamit ng init sa mababang antas o hindi direktang init upang maghanda ng mga karne. Kapag bumili ka ng mas murang mga hiwa ng karne, ang mababang init ng BBQ kasama ng pagluluto sa mahabang panahon ay nagiging malambot ang mga piraso. Pagdating sa oras ng pagluluto, ang tunay na barbecuing ay maaaring tumagal ng isang buong araw upang ganap na maluto. Ngunit walang kakapusan sa mga taong handang maghintay ng ganoon katagal upang matikman ang kakaibang lasa na nabubuo sa mababang antas ng init. Ang mga mahihilig sa BBQ ay gustong-gusto ang katakam-takam na lasa ng wastong nilutong karne na kasama ng usok ng kahoy. Ang usok ay ganap na nasisipsip habang ang karne ay niluluto sa loob ng ilang oras hindi tulad ng pag-ihaw na nagluluto ng pagkain sa loob ng ilang minuto. Pagdating sa temperatura na ginagamit sa BBQ, ito ay nasa 225F o mas mababa. Maaari kang mag-bbq ng mas murang piraso ng karne gaya ng pork shoulder, brisket, at ribs.
Ano ang pagkakaiba ng BBQ at Pag-ihaw?
Parehong sikat ang mga BBQ at inihaw na pagkain sa tag-araw dahil gustong-gusto ng mga tao na magkaroon ng mga social gathering sa kanilang mga bakuran.
• Bagama't parehong may kinalaman sa paggamit ng init na walang mantika upang magluto ng mga pagkain, ang grill ay gumagamit ng mataas na antas ng direktang init habang ang BBQ ay nagsasangkot ng mababang antas ng init o hindi direktang init.
• Kapag tapos na ang pag-ihaw, kadalasang nasa 500F o higit pa ang temperatura ng pagluluto. Pagdating sa temperaturang ginagamit sa BBQ, ito ay nasa 225F o mas mababa.
• Ang pag-ihaw ay nagluluto ng karne sa ilang minuto habang ang BBQ ay nangangailangan ng ilang oras, kahit isang araw para magluto ng karne.
• Ang mga mamahaling at mataas na kalidad na hiwa ng karne ay nangangailangan ng pag-ihaw dahil ang mababang init ng BBQ ay nagiging matigas at tuyo ang mga ito, sinisipsip ang lahat ng kahalumigmigan.
• Ang mga murang hiwa ng karne ay mas angkop sa BBQ dahil ang mababang init sa loob ng ilang oras ay nagiging malambot.
• Ang katakam-takam na lasa ng BBQ food ay dahil sa lasa na nabubuo sa mas mahabang pagluluto.
• Isa pang malaking pagkakaiba ay ang pagsipsip ng usok mula sa kahoy sa mga pagkaing BBQ na wala sa inihaw na pagkain.
• Masarap din ang pag-ihaw dahil ang mataas na init na ginagamit sa pag-ihaw ay nag-karamelize sa ibabaw ng piraso ng karne at pinipigilan ang pag-agos ng juice.
• Kapag nag-iihaw ka, nakataas ang takip ng grill. Gumagamit ka ng direktang init. Kapag nagsasagawa ka ng mga BBQ, nakababa ang takip dahil ang iyong piraso ng karne ay umuusok din sa mahinang apoy.
Kaya, ngayong alam mo na ang pagkakaiba sa pagitan ng BBQ at pag-iihaw, maaari mong piliin ang paraan na pinakagusto mo para sa iyong pagluluto.
