Mahalagang Pagkakaiba – Kefir kumpara sa Kombucha
Ang Kombucha at kefir ay mga fermented na inumin na mayaman sa mga organic acids, enzymes, kapaki-pakinabang na microflora at bitamina. Parehong kilala ang mga inuming ito para sa iba't ibang benepisyo sa kalusugan. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng kefir at kombucha ay ang kanilang base; Ang kefir ay karaniwang gawa sa gatas samantalang ang kombucha ay batay sa tsaa. Suriin natin ang iba't ibang katangian at katangian ng kefir at kombucha sa artikulong ito.
Ano ang Kefir?
Mayroong dalawang uri ng kefir: milk-based at water-based na kefir. Gayunpaman, alam ng maraming tao ang kefir bilang isang produkto na nakabatay sa gatas. Ang water kefir ay naglalaman ng non-dairy liquid tulad ng coconut water na na-ferment. Ang milk kefir ay ginawa mula sa gatas ng baka, kambing, tupa o kamelyo.
Ginawa ang inuming ito sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng gatas sa isang live na kultura ng mga butil ng kefir, isang symbiotic na kultura ng bacteria at yeast. Ang gatas ay pinapayagang mag-ferment sa loob ng 24 – 48 oras at ibinubuhos sa pamamagitan ng salaan upang alisin ang mga butil ng kefir mula sa gatas.
Ang water kefir ay mas matamis at mas malinis ang lasa kaysa sa milk kefir, na may maasim na lasa, katulad ng buttermilk. Bago ubusin, ang kefir ay maaaring lasahan din ng mga prutas at pampatamis.
Ang Kefir ay may malawak na hanay ng mga probiotic at maaaring kumilos bilang pantulong sa pagtunaw. Pinapalakas din nito ang iyong immune system. Ang Kefir ay isa ring rich source ng lactic acid bacteria.
Ano ang Kombucha?
Ang Kombucha ay isang fermented sweetened green o black tea. Ang proseso ng fermentation ay kinabibilangan ng pagdaragdag ng kumbinasyon ng mga kapaki-pakinabang na bakterya at lebadura (kilala bilang SCOBY - "symbiotic 'kolonya' ng bakterya at lebadura") sa matamis na tsaa. Pagkatapos ang halo na ito ay pinapayagang magpahinga sa loob ng 7 -21 araw.
Ang Kombucha ay isang maasim, mabula na inumin, at ang lasa ay katulad ng masangsang na kumikinang na apple cider. Dahil gawa ito sa tsaa, ito ay mayamang pinagmumulan ng caffeine. Ang mga benepisyo ng kombucha ay kinabibilangan ng pagbibigay ng mga bitamina B, probiotic bacteria, at pagtulong sa pag-detox ng atay. Ito rin ay nagsisilbing pantulong sa pagtunaw.
Ano ang pagkakaiba ng Kefir at Kombucha?
Base:
Ang kefir ay gawa sa tubig o gatas.
Ang Kombucha ay gawa sa berde o itim na tsaa.
Proseso ng Pagbuburo:
Ang kefir ay fermented gamit ang kefir grains.
Ang Kombucha ay fermented gamit ang SCOBY.
Panahon ng pagbuburo:
Ang Kefir ay pinapayagang mag-ferment sa loob ng 24 – 48 oras.
Ang Kombucha ay pinapayagang mag-ferment sa loob ng 7-21 araw.
Caffeine:
Walang caffeine ang kefir.
May caffeine ang Kombucha dahil gawa ito sa tsaa.
Lactic Acid:
Ang Kefir ay mas mayamang pinagmumulan ng lactic acid bacteria kaysa sa kombucha.
Ang Kombucha ay may mas kaunting lactic acid bacteria kaysa sa kefir.
Calcium:
Ang kefir ay naglalaman ng malaking halaga ng calcium.
Ang Kombucha ay walang calcium.
Image Courtesy: “1418212” (Public Domain) sa pamamagitan ng Pixabay “Kombucha Mature” Ni Mgarten sa English na Wikipedia (CC BY-SA 3.0) sa pamamagitan ng Commons Wikimedia
