Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng denaturation ng protina at hydrolysis ay na sa denaturation ng protina, nawawala ang isang protina sa three-dimensional na istraktura at paggana nito habang sa hydrolysis ng protina, ang mga protina ay pangunahing na-convert sa kanilang mga indibidwal na amino acid sa pamamagitan ng mga enzyme.
Ang mga protina ay mga macromolecule na binubuo ng mga amino acid. Sa isang protina, may daan-daan o libu-libong amino acid na nakagapos sa isa't isa. Upang makabuo ng isang functional na protina, ang mga polypeptide chain ay nakikipag-ugnayan sa isa't isa at bumubuo ng intramolecular bonding upang bumuo ng natatanging three-dimensional na istraktura ng protina. Ang pangwakas na hugis ng protina ay pinaka-energetically paborable at matatag. Bukod dito, ito ay biologically active. Mayroong libu-libong chemical bond sa loob ng 3D na istraktura ng protina. Ang ilang mga kadahilanan ay nakakagambala sa three-dimensional na istraktura o ang panghuling hugis ng protina. Samakatuwid, ang protina ay nawawala ang hugis at paggana nito. Tinatawag namin itong denaturation ng protina. Hinahati ng hydrolysis ng protina ang protina sa mga indibidwal na amino acid nito. Karaniwang ginagawa ito ng mga enzyme.
Ano ang Protein Denaturation?
Ang mga protina ay may natatanging three-dimensional na hugis. Ang three-dimensional na istraktura ay napakahalaga para sa isang protina para sa tiyak na paggana nito. Gayunpaman, dahil sa iba't ibang dahilan, ang protina ay maaaring mawala ang hugis at paggana nito. Tinatawag namin ang prosesong ito na denaturation ng protina. Nawawala ang hugis ng mga protina kapag naputol ang pagbubuklod at pakikipag-ugnayan na responsable para sa pangalawa at tersiyaryong istruktura ng protina. Ang mataas na temperatura, mga pagbabago sa pH, ilang mga kemikal at pagkakalantad sa radiation, atbp, ay maaaring mag-denature ng mga protina. Bukod dito, ang mga protina ay maaaring ma-denatured sa pamamagitan ng paggamot na may alkaline o acid, mga ahente ng oxidizing o pagbabawas, at ilang mga organikong solvent tulad ng ethanol o acetone. Ang urea at guanidinium chloride ay ang dalawang pinaka-madalas na ginagamit na denaturing agent.
Figure 01: Protein Denaturation
Ang denaturation ng protina ay hindi na mababawi sa matinding sitwasyon. Bihirang, ang orihinal na istraktura ng denatured na protina ay maaaring muling mabuo. Kung ang pangunahing istraktura at iba pang mga kadahilanan ay buo, kung minsan ay may posibilidad ng renaturation (reverse denaturation).
Ano ang Protein Hydrolysis?
Ang Protein hydrolysis ay ang conversion ng mga protina sa mga amino acid at peptides. Maaari itong gawin sa enzymatically pati na rin sa kemikal. Sa panahon ng hydrolysis, ang mga bono sa pagitan ng mga amino acid ay nasisira upang makabuo ng mga libreng amino acid. Ang hydrolysis ng protina ay natural na nagaganap sa loob ng mga organismo dahil sa mga enzyme tulad ng pancreatic protease, atbp. Kapag kumakain tayo ng pagkaing mayaman sa protina, na-hydrolyzed ang mga ito sa maliliit na peptide sa panahon ng proseso ng panunaw ng mga enzyme.
Figure 02: Protein Hydrolysis
Ang hydrolysis ng protina ay mahalaga dahil pinapayagan nito ang paghihiwalay ng mga indibidwal na amino acid. Bilang halimbawa, ang histidine ay maaaring ihiwalay sa mga pulang selula ng dugo. Katulad nito, ang cystine ay maaaring ihiwalay mula sa hydrolysis ng buhok. Sa ilang pagkakataon, kapag kinakailangan upang mabilang ang kabuuang nilalaman ng amino acid sa isang sample, dapat isagawa ang maramihang mga pamamaraan ng hydrolysis. Ang acid hydrolysis ay ang pinakakaraniwang pamamaraan ng pagsusuri ng protina. Bukod dito, ang alkaline hydrolysis ay maaari ding gamitin upang sukatin ang tryptophan. Samakatuwid, ang paraan ng pagpili para sa hydrolysis ng mga protina ay nakasalalay sa kanilang mga pinagmumulan.
Ano ang Mga Pagkakatulad sa Pagitan ng Protein Denaturation at Hydrolysis?
- Ang denaturation ng protina at hydrolysis ay nagdudulot ng pagbabago sa istruktura ng protina.
- Ang denaturation ay kadalasang nauuna sa hydrolysis.
- Ang temperatura at pH ay dalawang karaniwang salik na nakakaapekto sa parehong denaturation at hydrolysis.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Protein Denaturation at Hydrolysis?
Ang denaturation ng protina ay nagiging sanhi ng pagkawala ng tatlong-dimensional na hugis ng mga protina habang ang hydrolysis ng protina ay bumubuo ng mga libreng amino acid at peptides. Kaya, ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng denaturation ng protina at hydrolysis. Bukod dito, nangyayari ang denaturation ng protina dahil sa mataas na temperatura, mga pagbabago sa pH, ilang partikular na kemikal, atbp. Maaaring gawin ang hydrolysis ng protina gamit ang mga enzyme at kemikal.
Sa ibaba ng infographic ay nag-tabulate ng higit pang pagkakaiba sa pagitan ng denaturation ng protina at hydrolysis.
Buod – Protein Denaturation vs Hydrolysis
Ang denaturation ng protina ay tumutukoy sa pagkagambala ng pangalawa o tertiary na istraktura ng protina, lalo na ang pagkasira ng alpha-helix at beta sheet. Gayunpaman, ang pangunahing istraktura ng protina ay nananatili kahit na pagkatapos ng denaturation. Ang pinakakaraniwang obserbasyon kapag nagde-denaturize ng protina ay ang pag-ulan o coagulation. Ang hydrolysis ng protina ay tumutukoy sa conversion ng mga protina sa kanilang mga amino acid at peptides. Ito ay isang mahalagang proseso kapag naghihiwalay ng mga indibidwal na amino acid. Kaya, ibinubuod nito ang pagkakaiba sa pagitan ng denaturation ng protina at hydrolysis.
