Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng interesterification at transesterification ay ang interesterification ay ang reaksyon sa pagitan ng ester at alkohol upang makakuha ng ibang ester, samantalang ang transesterification ay ang reaksyon sa pagitan ng ester at alkohol upang palitan ang alkoxy group.
Ang Interesterification ay isang biochemical na proseso kung saan ang muling pagsasaayos ay nangyayari sa isang fatty acid ng isang matabang produkto. Maaaring ilarawan ang transesterification bilang isang prosesong kapaki-pakinabang para baguhin ang istruktura ng isang ester.
Ano ang Interesterification?
Ang Interesterification ay isang biochemical na proseso kung saan ang muling pagsasaayos ay nangyayari sa isang fatty acid ng isang matabang produkto. Karaniwang nangyayari ito sa pinaghalong triglyceride. Ang prosesong ito ay mahalaga sa industriya ng pagkain. Ito ay nagsasangkot ng pagsira at pagbabago ng mga ester bond na mahalaga sa pagkonekta sa mga fatty acid chain sa mga glycerol hub ng mga fat molecule. Maaari kaming magsagawa ng pag-interesterification gamit ang mga inorganic na catalyst na maaaring magdulot ng yielding ng chemical interesterification sa industriya. Kung gagamit tayo ng mga enzyme, matatawag natin itong enzymatic interesterification.
Figure 01: Isang Halimbawa ng Interesterification
Sa pangkalahatan, maaaring ayusin ng proseso ng intereserification ang mga pisikal na katangian ng produktong mataba. Ang mga katangian na maaari nitong ayusin ay kinabibilangan ng melting point, plasticity, atbp., para sa mga tinukoy na application. Halimbawa, maaari tayong gumamit ng interesterification para gawing solid o semisolid na mga produkto ang mga langis sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng langis sa iba pang solidong taba.
Ano ang Transesterification?
Ang Transesterification ay isang prosesong kapaki-pakinabang para baguhin ang istruktura ng isang ester. Kasama sa prosesong ito ang isang ester at alkohol bilang mga reactant. Ang proseso ng transesterification ay nagaganap kapag ang alkyl group ng isang ester ay ipinagpalit sa alkyl group ng alcohol. Doon, ang alkohol ay kumikilos bilang isang nucleophile. Ang proseso ay nangangailangan ng acidic catalyst o basic catalyst. Maaaring bawasan ng catalyst ang activation energy barrier ng proseso.
Figure 02: Transesterification
Una, ang alkohol ay na-convert sa isang nucleophile sa pamamagitan ng pag-alis ng terminal hydrogen atom bilang isang proton. Ang transesterification ay nagsisimula sa nucleophilic attack; Inaatake ng alkohol ang carbon atom ng ester na nakagapos sa dalawang atomo ng oxygen. Iyon ay dahil ang carbon atom na ito ay may partial positive charge dito dahil ang dalawang oxygen atoms ay umaakit sa mga bond electron patungo sa kanila (ang oxygen atoms ay mas electronegative kaysa sa carbon atoms).
Ang pag-atake ng alcoholic nucleophile ay nagreresulta sa pagbuo ng isang intermediate compound na may parehong ester at alkohol na nagbubuklod sa isa't isa sa pamamagitan ng carbon atom na inaatake ng nucleophile. Ang intermediate compound na ito ay napaka-unstable. Doon, nangyayari ang isang muling pagsasaayos upang makakuha ng isang matatag na anyo. Nagbibigay ito ng bagong ester form. Binibigyan ng transesterification ang nucleophile bilang isang byproduct.
Ano ang Mga Pagkakatulad sa Pagitan ng Interesterification at Transesterification?
- Ang interesterification at transesterification ay kinabibilangan ng mga ester bilang mga reactant.
- Parehong nagbibigay ng alak bilang produkto.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Interesterification at Transesterification?
Ang Interesterification at transesterification ay mga magkakaugnay na proseso na naiiba sa isa't isa ayon sa layunin ng proseso. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng intereserification at transesterification ay ang interesterification ay ang reaksyon sa pagitan ng isang ester at isang alkohol upang makakuha ng ibang ester, samantalang ang transesterification ay ang reaksyon sa pagitan ng isang ester at isang alkohol upang palitan ang pangkat ng alkoxy.
Sa ibaba ay isang buod ng pagkakaiba sa pagitan ng intereserification at transesterification sa tabular form para sa magkatabi na paghahambing.
Buod – Interesterification vs Transesterification
Ang Interesterification ay isang biochemical na proseso kung saan ang muling pagsasaayos ay nangyayari sa isang fatty acid ng isang matabang produkto. Ang transesterification ay isang proseso na kapaki-pakinabang upang baguhin ang istraktura ng isang ester. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng intereserification at transesterification ay ang interesterification ay ang reaksyon sa pagitan ng isang ester at isang alkohol upang makakuha ng ibang ester, samantalang ang transesterification ay ang reaksyon sa pagitan ng isang ester at isang alkohol upang palitan ang pangkat ng alkoxy.
