South Indian Food vs North Indian Food
Bagaman ang India ay may pinagsama-samang kultura na ipinapakita sa pamamagitan ng nasyonalismong Indian, maraming pagkakaiba sa kultura sa loob ng iba't ibang bahagi ng bansa. Ang mga pagkakaibang ito ay makikita sa pamamagitan ng wika, mga tradisyon at kaugalian, mga pagdiriwang at siyempre sa lutuin. Sa kaso ng North at South India, may malaking pagkakaiba sa pagitan ng pagkain na natupok at ito ay maaaring bahagyang ipaliwanag batay sa mga pananim at pampalasa na itinanim sa dalawang lugar.
Habang ang trigo ang pangunahing pananim sa Hilagang India at labis na ginagamit sa paggawa ng mga tinapay gaya ng chapatti at roti, bigas ang pangunahing pananim sa Timog India at ginagamit bilang pangunahing pagkain sa timog. Habang ang iba't ibang uri ng pampalasa ay itinatanim sa Hilagang India, ang niyog ay pangunahing ginagamit ng mga South Indian sa paghahanda ng iba't ibang uri ng chutney na kasama ng bigas. Ang lutuing North Indian ay nagkaroon din ng iba't ibang panlabas na impluwensya, lalo na sa mga Mughals, at wala saanman ang epektong ito na mas kitang-kita kaysa sa lutuing Mughlai na isang speci alty ng North Indian.
North Indians ay tradisyonal na gumagamit ng parehong vegetarian at hindi vegetarian na pagkain, samantalang ang mga South Indian ay higit na umaasa sa bigas, gulay at paminsan-minsang seafood na malapit sa dagat. Ang mga pagkaing inihanda sa Hilagang India ay puno ng sibuyas, bawang, kamatis at luya na nakikita bilang impluwensyang Arabo at Persian. Ang North India ay sikat din sa mga fire bread na gawa sa trigo at maida, na kilala bilang Naan, Tandoori roti at Parathas. Ang pagkain sa North Indian ay karaniwang mabigat na may maraming maanghang na kari, at ang ghee at mantika ay ginagamit nang husto.
South Indian food ay kung ihahambing ay mas malusog at puno ng mga pagkaing gawa sa niyog dahil sa kasaganaan ng niyog doon. Pangunahin ang mga ito ay vegetarian at ang manok at karne ng tupa ay bihirang ginagamit kahit na sila ay kumakain ng seafood. Ang isang karagdagang tampok ay ang paggamit ng yogurt sa South India. Ang mga sikat na recipe ng South Indian na pagkain ay dosa, idli, sambar, vadas, at uthappam. Ang Rasam, na tamarind dal ay napakapopular sa Timog. Ang pagkain sa South Indian ay nailalarawan sa pamamagitan ng nutrisyon, halimuyak, lasa, pampalasa, panlasa at visual appeal. Ang mga kari sa Timog India ay mas masasarap kaysa sa Hilagang India.
Buod
Nagmula ang mga pagkakaiba sa North at South Indian na pagkain dahil sa magkakaibang pananim at pagkakaiba sa kultura.
Ang trigo ay higit na ginagamit sa Hilagang India habang ito ay bigas na nangingibabaw sa Timog India.
Ang mga North Indian ay kumakain ng manok at mutton samantalang ang mga South Indian ay pangunahing mga vegetarian.
Ang Hyderabadi Buriyani ay isang exception na sikat sa buong mundo at kinakain bilang delicacy kahit sa North India.
