Oven vs Grill
Ang oven at grill ay napakasikat na appliances sa pagluluto ng pagkain gamit ang dry heat na walang medium gaya ng mantika. Sa kanilang dalawa, ang pag-ihaw ay isang proseso na marahil ay mas matanda nang ang lalaki ay nagsimulang mag-ihaw ng kanyang huli sa sandaling natutunan niya kung paano gumawa ng apoy gamit ang bato. Ang oven ay isang mas huling imbensyon, ngunit marahil ay mas maraming nalalaman na paraan ng pagluluto ngayon. May mga pagkakaiba sa dalawang paraan ng pagluluto ng dry heat na ito na tatalakayin sa artikulong ito.
Bago ang pagdating ng kasalukuyang microwave oven, ang mga earthen oven ay malawakang ginagamit para sa pagpainit at sa gayon, pagluluto ng mga pagkain. Ito ay mga silid na nagbunga ng matinding init at nilutong pagkain sa maikling panahon. Tinawag silang Tandoor sa mga kulturang Asyano, at ginamit sa paggawa ng iba't ibang uri ng tinapay at inihaw na manok. Ang grill ay isang variation lamang ng paggamit ng dry heat dahil kabilang dito ang paglalagay ng pagkain sa ibabaw ng pinagmumulan ng init, kadalasang uling, ang modernong grill ay gumagamit ng gas upang magbigay ng direktang init sa anyo ng apoy.
Kung titingnan natin ang mga pagkakaiba, marami, mula mismo sa hugis at sukat hanggang sa lokasyon pati na rin ang iba't ibang pagkain na maaaring lutuin gamit ang dalawang paraan ng pagluluto na ito. Ang mga ihawan, gumamit man sila ng uling o nakabatay sa gas ay mas malaki ang sukat kaysa sa mga hurno, at kadalasang inilalagay sa likod-bahay o anumang iba pang panlabas na lugar upang ang usok na dulot ng pag-ihaw ay tumataas sa atmospera. Sa kabilang banda, ang mga oven, na karamihan ay mga microwave oven, ay mas maliit ang laki, at pinananatili sa loob ng kusina.
Samantala, ang pag-ihaw ay nangangailangan ng pagkain na ilagay sa wired mesh na gawa sa isang metal na nasa itaas lamang ng pinagmumulan ng init, ang oven ay nagbibigay ng init mula sa lahat ng panig patungo sa item ng pagkain kaya, pinainit ito nang pantay-pantay. Sa ilang oven, may probisyon para sa pag-ihaw ng pagkain sa pamamagitan ng natatanging proseso na tinatawag na pag-ihaw, kung saan ang init ay ibinibigay mula sa itaas sa halip na sa ibaba, na katangian ng pag-ihaw kung hindi man.
Sa pag-ihaw, ang tuyong init ay matindi at sinisira ang pagkain na hindi naman sa oven. Sa mga hurno, sapat lamang ang init upang kulayan ang ibabaw ng pagkain kaya naman kadalasang ginagamit ang oven sa paghahanda ng mga tinapay, cake, biskwit, at ilang gulay. Ang mga karne ay maaari ding lutuin o inihaw sa oven. Gayunpaman, mayroong maraming pagkakaiba sa pagitan ng mga karne na inihaw at mga karne na inihurnong sa oven dahil ang inihaw na karne ay puno ng mga lasa at aroma na bumabad mula sa usok ng apoy mula sa ibaba. Ang mataas na init na nakukuha ng karne mula sa ibaba ay nakakandado sa mga katas sa loob at nagkakaroon ng mga lasa na wala sa oven. Ang charring ay isang feature na nagaganap lamang sa grill at hindi sa oven ngunit ang charring na ito ang nagpapasarap sa mga karne.
Sa madaling sabi:
Pagkakaiba sa pagitan ng Oven at Grill
• Parehong ginagamit ang oven at grill para magluto ng pagkain gamit ang dry heat, sa magkaibang paraan
• Sa oven, ibinibigay ang init mula sa lahat ng panig na ginagawa itong pantay, habang ang init ay ibinibigay mula sa ibaba, na nagiging sanhi ng pagkasunog ng pagkain.
• Ito ang dahilan kung bakit mas gusto ang oven para sa paggawa ng mga tinapay, cake at ilang gulay dahil ginagawang kayumanggi ng baking ang ibabaw.
• Sa kabilang banda, ang pag-ihaw ay mainam para sa mga karneng nasusunog at ang usok ay nagdaragdag sa aroma at lasa
• Posible ang pag-ihaw sa mga hurno sa pamamagitan ng pag-ihaw kahit na dito ang init ay ibinibigay mula sa itaas, at hindi sa ibaba ang ginagawa sa pag-ihaw
