Food Science vs Food Technology
Kung may magtanong sa iyo ng "ano ang agham", makakapagbigay ka ba ng tumpak na sagot nang hindi nag-aatubiling at naglalaan ng maraming oras upang tumugon? O gagawa ba ito ng malaking problema sa iyong isipan, na lubos kang nalilito? Gayunpaman, kung minsan, ang isang simpleng tanong ay maaaring magbukas ng iyong isip sa maraming iba pang kumplikadong mga katanungan, na pumipilit sa iyo na pag-isipan pa ito. Ito ay magiging isang sitwasyon kapag sinabihan ka na makilala ang mga tampok ng agham at teknolohiya. Ang agham at teknolohiya ay mga pangunahing salita na ginagamit nang sama-sama sa maraming mga kaso, at palaging malapit na nauugnay. Samakatuwid, kung minsan ay mahirap tukuyin ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang terminong ito. Gayunpaman, ginagamit ang mga ito sa iba't ibang konteksto; at ang mga termino, agham at teknolohiya ay maaaring pag-iba-iba batay sa kontekstong ginamit nito. Ang agham at teknolohiyang nauugnay sa pagkain ay matatawag na food science at food technology. Ngayon, tututukan natin kung paano pag-iba-iba ang food science at food technology.
Ano ang food science?
Ang terminong agham ay hindi madaling maipahayag sa isa o dalawang salita. Ang mga agham na biyolohikal, pisikal at kemikal ay ilan sa mga pangunahing daloy ng agham, na maaaring higit pang hatiin sa ilang mga subdibisyon. Ang food science ay isang inilapat na agham, na nauugnay sa mga pagkain, at ito ay isang halo ng lahat ng mga pangunahing agham sa itaas. Binubuo ng food science ang iba't ibang asignatura gaya ng food chemistry, food physics, microbiology, preservation, food nutrition, food analysis atbp. Ang teknolohiya ay napapailalim din sa agham dahil ito ang bahagi ng aplikasyon nito. Ang batayan ng teknolohiya ay agham, at sila ay lubos na umaasa sa isa't isa. Samakatuwid, hindi natin maaaring pag-usapan ang tungkol sa teknolohiya na nagpapabaya sa agham. Tinatawag na food scientist ang mga taong nagsasaliksik sa food science at innovate ang mga bagong teknolohiyang nauugnay sa mga pagkain.
Ano ang teknolohiya ng pagkain?
Ang Teknolohiya ay ang output ng advanced na paggamit ng agham. Gayundin, maaari itong tawaging inilapat na agham. Kapag ang kaalaman sa agham ay umuunlad araw-araw, ang mga tao ay may posibilidad na gamitin ito upang makakuha ng pinakamataas na benepisyo mula doon. Ang industriya ng pagkain ay hindi eksepsiyon. Sinusubukan din nilang gumamit ng mga makabagong siyentipiko para sa pagsulong ng industriya. Ang mga aplikasyon o teknolohiyang ito ay maaaring ikategorya bilang teknolohiya sa proseso ng pagkain, teknolohiya sa pag-iimbak at teknolohiya ng pangangalaga. Ang mga teknolohiyang ginamit pagkatapos ng punto ng pag-aani ng mga pananim hanggang sa punto ng pagkonsumo ay nabibilang sa teknolohiya ng pagkain. Ilan sa mga teknolohiyang ginagamit sa pag-iimbak ng pagkain ay isterilisasyon, pasteurisasyon, packaging, paglamig, pagyeyelo at pag-aalis ng tubig. Ang isang tiyak na teknolohikal na aplikasyon ay maaaring tawaging isang pamamaraan. Ang ilan sa mga ito ay analytical, separation, vacuum packaging at binagong atmospheric techniques.
Ano ang pagkakaiba ng food science at food technology?
Ang Teknolohiya ay isa sa mga pangunahing alalahanin ng agham. Ang pag-uugali ng iba't ibang bahagi sa mga item ng pagkain ay maaaring ipaliwanag ng food science samantalang, ang aplikasyon ng kaalamang iyon ay kilala bilang teknolohiya. Tinatawag na food scientist ang mga nakikibahagi sa paggalugad ng mga siyentipikong aspeto ng mga pagkain, at ang mga gumagamit ng mga bagong teknolohiya sa industriya ay tinatawag na food technologist.
