Wild Salmon vs Farm Raised Salmon
Ang Salmon bilang isang napaka-tanyag na pinagmumulan ng protina para sa mga tao, ang mga pangangailangan para dito ay natutugunan sa pamamagitan ng paggawa ng parehong ligaw na nahuling isda at pinalaki sa bukid. Mayroong ilang mga species ng isda na itinuturing na salmon, at lahat ng mga ito ay pinalaki sa mga sakahan, pati na rin. Gayunpaman, madalas na iniisip ng mga tao kung aling salmon ang mas mahusay kaysa sa isa, o kung mayroong anumang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa. Sa katunayan, maraming malaking pagkakaiba sa pagitan ng ligaw at farm raised salmon, at sinusubukan ng artikulong ito na talakayin ang mga iyon.
Wild Salmon
Ang ligaw na salmon ay isang napakamahal at mataas na masustansyang pagkain, at kadalasang naninirahan sila sa mapagtimpi na tubig ng mundo. Ang mga salmon ay mga anadromous na isda, lumalangoy sila sa itaas ng ilog upang dumami at mamatay, at pagkatapos ay ang mga hatchling na tumutubo doon ay lumalangoy sa mga ilog, upang maabot ang dagat upang gugulin ang iba pang yugto ng kanilang lifecycle. Ang mga isdang ito ay karaniwang kailangang maging aktibo sa buong buhay upang mapanatili hanggang sa susunod na henerasyon. Samakatuwid, ang bawat indibidwal sa bawat ligaw na populasyon ay sapat na malakas upang makaligtas sa lahat ng mga hadlang habang lumilipat sa loob at labas ng dagat sa pamamagitan ng mga sapa at ilog. Karaniwan, ang lahat ng mga ligaw na salmon ay payat, at ang katawan ay lubos na naka-streamline. Mayroon silang malakas na musculature system na mahusay na gumagana, lalo na kapag lumilipat sila sa itaas ng ilog sa pamamagitan ng mga talon. Kapag ang mga ito ay itinuturing na isang isda ng pagkain, lumilitaw na ang nutrient content ay mayaman sa mataas na kalidad na mga protina. Ang mahahalagang taba tulad ng omega-3 at omega-6 ay nasa balanseng 1:1 ratio. Ang kabuuang taba sa ligaw na salmon ay nasa average sa paligid ng 2 - 6 na gramo bawat paghahatid at ang kabuuang mga calorie bawat paghahatid ay nag-iiba mula 95 hanggang 145. Gayunpaman, wala pang 20% ng mga hinihingi sa merkado ang maaaring mapunan ng ligaw na salmon.
Farm Raised Salmon
Dahil sa mataas na demand para sa salmon bilang isang pagkain na isda, ang mga salmon ay pinalaki sa mga bihag na bukid, sa malaking bilang. Mahigit sa 80% ng salmon sa mundo ay nagmula sa mga sakahan, at ang bilang na iyon ay malapit sa 90% sa Estados Unidos. Karamihan sa kanila ay pinalaki sa mga open pen nets (higit sa 50% ng salmon sa world market) habang humigit-kumulang 30% ng salmon sa world market ay nagmumula sa mga tradisyonal na hatchery. Ang mga salmon na pinalaki sa bukid ay mga hayop na pinapakain ng mabuti na may tunay na steady diet araw-araw. Karaniwan, ang mga ito ay lubos na protektado mula sa fungal, bacterial, at viral na pag-atake sa pamamagitan ng mga diskarte sa pag-iwas. Ang mga may-ari ng salmon farm ay nagpapakilala ng mga antibiotic, copper sulphate, at mga pestisidyo upang maiwasan ang mga salmon na inaatake ng mga hindi kinakailangang microorganism. Ito ay isang karaniwang kasanayan na ang canthaxanthins ay ginagamit upang makuha ang katangian ng ligaw na kulay rosas na kulay sa laman ng isda. Gayunpaman, dahil sa pagkakaroon ng lahat ng mga kasanayang iyon, ang mga salmon na pinalaki sa bukid ay lubos na lumihis mula sa kanilang mga ligaw na kamag-anak. Ang nutritional value ay nagiging mababa na may mataas na nilalaman ng mga taba (5 - 10 gramo bawat paghahatid), iba't ibang omega-3 hanggang omega-6 na mga ratio, mataas na antas ng kabuuang calorie bawat paghahatid (135 - 185), at mababang nilalaman ng protina. Ang pagkakaroon ng polychlorinated biphenyls (PCBs) ay malawak na mataas sa mga captive salmon na may mataas na antas ng carcinogenic PCB. Ang paggamit ng mga pestisidyo at iba pang mga kemikal upang maiwasan ang mga pag-atake mula sa mga mikroorganismo ay maaaring makasama sa kanilang mga mamimili. Sa kabila ng lahat ng epekto sa kalusugan na nauugnay sa mga ito, ang farm raised salmon ay abot-kaya para sa mga tao sa mga tuntunin ng mga presyo.
Ano ang pagkakaiba ng Wild Salmon at Farm Raised Salmon?
• Ang ligaw na salmon ay matatagpuan lamang sa kanilang mga natural na tirahan, habang ang mga captive salmon ay pinalaki sa buong mundo.
• Ang mga ligaw na salmon ay payat at napaka-streamline sa hugis ng kanilang katawan, samantalang ang mga salmon na pinalaki sa bukid ay matipuno ang katawan.
• Ang mga ligaw na salmon ay mas aktibo at mas malakas kaysa sa mga pinalaki sa bukid.
• Maaaring mataas ang mapaminsalang kahihinatnan sa kalusugan dahil sa pagkonsumo ng mga salmon na pinalaki sa bukid, ngunit ang mga ligaw na salmon ay hindi nagdudulot ng malaking banta sa kanilang mga mamimili.
• Ang merkado ng salmon ay binubuo ng mas maraming farm na pinalaki kaysa sa mga ligaw na salmon. Samakatuwid, ang mga ligaw ay mas mahal kaysa sa iba.
