Diced vs Tinadtad
Ang diced at tinadtad ay mga salitang karaniwang naririnig at pinag-uusapan habang tinatalakay ang culinary art. Sa katunayan, ang pagpuputol at pag-dicing ay mga diskarte sa pagputol ng mga sibuyas, kamatis, at katulad na iba pang mga bagay sa mas maliliit na piraso ayon sa mga kinakailangan ng mga recipe. May isa pang pamamaraan na tinatawag na mincing na nagpapalito sa isang tao at hindi niya maalala kung paano magpatuloy kapag ang isang recipe ay nangangailangan ng paghiwa ng mga sibuyas at ang isa pa ay nangangailangan ng paghiwa ng mga kamatis. Gawin nating malinaw ang sitwasyon minsan at para sa lahat.
Diced
Ang Dicing ay isang pamamaraan na nagpapahintulot sa mga pagkain na hiwain sa maliliit na piraso, upang ilantad ang kanilang panloob na bahagi at upang mailabas ang kanilang mga lasa. Sa katunayan, ang dicing ay isang paraan upang gupitin ang mga gulay sa maliliit na cube upang madaling kainin ang mga ito kapag na-steam, pinirito, o inihurnong. Halimbawa, kung ito ay kamatis na kailangang hiwain, kailangan mo lamang hiwain ang kamatis sa apat na bahagi hawak ito sa cutting board at hiwain ito ng dalawang beses gamit ang kutsilyo sa lapad nito. Kung pipino ang kailangan mong hiwain, balatan ang balat at pagkatapos ay gupitin sa kalahati ang haba at pagkatapos ay gupitin muli ang dalawang piraso. Ang dice ay isa ring salita na ginagamit upang ilarawan ang mga piraso o bloke na pinutol. Gumagawa ang dicing ng pantay na laki ng mga piraso na nagbibigay-daan sa mas madaling pagluluto.
Tinadtad
Ang pagpuputol ay isa sa mga mahalagang pamamaraan ng pagputol na madalas na ginagamit upang maghanda ng mga gulay sa tamang sukat bago lutuin sa maraming recipe. Ang pagpuputol ay gumagawa ng mas maliliit na piraso ng gulay. Ang mga pirasong ito ay kadalasang ginagamit sa mga sopas o sa mga salad sa paraang pinaghalo ang mga ito sa iba pang mga sangkap at nananatili pa rin ang kanilang mga lasa upang matukoy ng ating panlasa. Maliit ang sukat ng mga tinadtad na piraso, ngunit hindi namin gustong mawala ang mga pirasong ito tulad ng kaso sa mga chutney at garnish.
Ano ang pagkakaiba ng Diced at Chopped?
• Parehong ang dicing at chopping ay mga pamamaraan ng pagputol na naglalantad sa panloob na ibabaw ng mga gulay, ngunit habang ang dicing ay gumagawa ng mas malalaking cube, ang paghiwa ay gumagawa ng maliliit na piraso ng gulay.
• Gumagawa ng mga cube ang dicing samantalang ang mga pirasong ginawa pagkatapos ng copping ay may hindi regular na sukat.
• Ang pagpuputol ay nangangailangan ng malakas na paghiwa sa pamamagitan ng kutsilyo samantalang ang dicing ay hindi nangangailangan ng ganoong lakas.
• Ang mga sopas at salad ay nangangailangan ng mas maliliit na piraso. Nangangahulugan ito na ang mga piraso ay kailangang likhain sa pamamagitan ng pagpuputol. Sa kabilang banda, ginagamit ang dicing upang maghanda ng gulay para sa mga karaniwang recipe.
• Mag-dicing man o maghiwa, ang pangunahing layunin ay maglabas ng mga lasa ng mga gulay at hiwa-hiwain ang mga ito para mas madali itong lutuin at mas madaling kainin.
