Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
Ang hiwa ng karne mula sa karne ng baka na inihaw o inihaw ay isang napakakaraniwan at sikat na pagkain para sa karamihan ng mga tao sa bansa. Ito ay hindi lamang masarap kainin ngunit nagbibigay din ng maraming nutrisyon. Ang steak ay maaaring gawin gamit ang karne ng iba pang mga hayop, ngunit ito ang bahagi ng tadyang ng karne ng baka na gumagawa ng pinaka malambot at malasang mga steak. May tatlong magkakaibang steak na tinatawag na Sirloin, Prime rib, at Ribeye na nakuha mula sa parehong rib section ng hayop. Palaging nalilito ang mga tao sa pagitan ng tatlong uri ng steak na ito. Sa kabila ng pagkakaroon ng maraming pagkakatulad, mayroon ding mga pagkakaiba na tatalakayin sa artikulong ito.
Prime Rib
Ito ay isang steak na tinatawag ding standing rib roast. Ito ay nakuha mula sa rib section ng hayop na naglalaman ng ribs mula 6-12. Ang prime rib ay maaaring maglaman ng 2 ribs o lahat ng 7 ribs ng rib section. Ang pangalang standing rib roast ay dahil sa katotohanan na ang karne na ito ay inihaw na may mga tadyang na nakatayo nang patayo. Ang isa ay maaaring mag-cut ng ilang prime ribs mula sa isang standing rib roast. Humigit-kumulang 800 gramo ang bigat ng Prime rib, at para sa maraming connoisseurs, isa itong napakasarap na steak.
Ribeye
Ito ay isang matabang bahagi ng rib section na puno rin ng mga lasa. Isa ito sa fore-ribs na walang buto sa loob. Sa katunayan, ito ay isa sa mga pinakamataba na hiwa na nakuha mula sa hayop. Ang steak na ito ay puno ng Longissimus dorsi na kalamnan ng hayop kahit na mayroon ding mga kalamnan tulad ng Spinalis at Complexus. Sa maraming bahagi ng mundo, ang Ribeye ay isang steak na may rib bone na nakakabit dito, ngunit sa US, walang rib bone sa Ribeye. Nagiging Scotch fillet ito sa Australia na inalis ang rib bone.
Ang Ribeye ay isang malambot na hiwa ng karne na nagmumula sa bahaging iyon ng rib cage ng hayop na hindi kailangang suportahan ang timbang o gumawa ng anumang mahirap na trabaho. Puno ito ng taba kaya angkop para sa mabagal na pagluluto.
Sirloin
Ang Sirloin ay isang prime cut mula sa beef na nagmumula sa loin area ng rib, lalo na ang itaas na bahagi nito. Hindi ang asno kundi ang bahaging nasa harap ng puwitan. Ito ay isang magandang opsyon para sa mga taong may kamalayan sa kalusugan dahil ito ay nagmumula sa itaas at ang taba ay maaaring putulin mula dito. Ang pinakamataas na pinaka-cut mula sa seksyong ito mula sa ibabang likod ng hayop ay tinatawag na sirloin habang ang mga mas mababang bahagi ay may label na Tenderloin, top sirloin, at bottom sirloin. Ang pang-itaas na sirloin ay mas malambot at mas maliit ang sukat kaysa sa ilalim na sirloin.
Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
• Ang sirloin, prime rib, at Ribeye ay tatlong uri ng steak na nagmumula sa ibabang bahagi ng likod ng hayop.
• Ang pangunahing tadyang ay mula sa rib section ng beef, at maaari itong maglaman ng 2-7 tadyang. Ang mga seksyon ng rib ay naglalaman ng kabuuang 7 ribs.
• Ang ribeye ay nagreresulta mula sa prime rib kapag ang buto ay tinanggal mula sa mga kalamnan.
• Mas malambot ang top sirloin kaysa lower sirloin.
• Ang Ribeye ay napakasarap at mataba.
