Taste vs Flavor
May pagkakaiba ba ang lasa at lasa? Iisa ba ang ibig sabihin ng lasa at lasa? Alisin natin ang pagdududa na ito. Nakaugalian para sa mga tao na pag-usapan ang pagkain na malasa pagkatapos ng masarap na meryenda o pagkain. Tila masarap ang pagkain sa tuwing masaya ang isang tao, at gusto niya ang pagkain. Gayunpaman, ang parehong ay hindi masasabi tungkol sa lasa ng isang item ng pagkain. Ang lasa ay isang pag-aari ng isang pagkain na hindi nakadepende sa ating limang panlasa. Kaya, ang Darjeeling tea ay may kakaibang lasa kahit na ito ay masarap para sa ilan o hindi. Gayunpaman, hindi ito sapat upang ilarawan ang mga pagkakaiba sa pagitan ng lasa at lasa. Magbasa habang malinaw na tinutukoy ng artikulong ito ang pagkakaiba sa pagitan ng lasa at lasa.
Ano ang ibig sabihin ng Taste?
Mayroong milyun-milyong nakadarama na pinag-uusapan lang natin ang lasa kapag nakakita tayo ng ilang pagkain na masarap at nakakaakit sa ating pandama. Ang limang panlasa na ito ay matamis, mapait, maalat, maasim, at umami. Ito ay kung paano inuri ang mga pagkain depende sa kung sila ay matamis, maasim, maalat, at iba pa. Kaya, ang panlasa ay pandama (depende sa kung ano ang nararamdaman ng bibig pagkatapos kumain ng ulam).
Ang Darjeeling tea ay may kakaibang lasa kahit na ito ay masarap para sa ilan o hindi.
Ano ang ibig sabihin ng Flavor?
Tanggapin man natin ang lasa na iba sa lasa o hindi, ang lasa, tila higit pa sa limang pandama na ito. Ang ilang mga eksperto ay nagsasabi na ang lasa ay isinasama ang lahat ng limang pandama at iba pang bagay na mahiwagang at hindi matukoy sa mga simpleng salita. Sa katunayan, ang lahat ng sikolohikal na asosasyon na pumapasok sa isip ng isang tao pagkatapos kumain ng pagkain ay maaaring ituring na mga trigger para sa isang partikular na lasa.
Kapag ang isang lungsod ay inilarawan na may cosmopolitan na lasa, malinaw na ang nagsasalita ay may impresyon na subjective at hindi nasusukat. Ang lasa ay mga post sensory na karanasan, at maaaring pag-usapan ang tungkol sa mga lasa ng isang steak pagkatapos ubusin ito. Habang ang lasa ay kilala bilang sensor, ang lasa ay kilala bilang post sensory.
Narito ang isa pang kahulugan na ibinigay sa lasa ng Culinary Innovation Center. Ayon sa kanila, ‘Ang lasa ay kumbinasyon ng panlasa kasama ang iba pang sensasyon na nakakaimpluwensya sa ating persepsyon sa pagkain, gaya ng aroma, texture, juiciness, mouth feel at color.’
Ang mga tao ay maaaring makilala sa pagitan ng limang panlasa at sabihin kaagad kahit na nakapiring ang tungkol sa lasa na mapait o matamis. Sinasabi sa atin ng ating mga pandama kung ano ang ating natikman, at nagkukuwento tayo batay sa pisikal na input na natatanggap ng ating utak mula sa ating mga pandama. Kapag ang impormasyong ito ay nakarating sa ating utak, ito ay nagiging isang pang-unawa at ang utak ay nagrerehistro ng isang pagkain bilang hindi lamang mapait o matamis kundi bilang isang natatanging lasa na nagbibigay ng impresyon, at likas nating nakikilala ang lasa sa tuwing nakikita natin ang pagkain. Ang aming mga receptor ng panlasa ay matatagpuan sa aming dila at sinasabi sa amin kaagad kung mayroon kaming matamis o maalat na pagkain. Mayroon din tayong pang-amoy kung saan nakikilala natin ang iba't ibang pagkain. Ang pinagsamang persepsyon ng parehong mga pandama na ito (kasama ang mga pandama ng tunog at paningin) ang bumubuo sa huling larawan na tinatawag na lasa ng isang pagkain.
Ano ang pagkakaiba ng Taste at Flavor?
• Ang lasa ay isa sa limang pandama at iba ang pagkakategorya bilang matamis, mapait, maalat, maasim at umami.
• Ang lasa ay hindi nasusukat habang ang lasa ay nasusukat sa mapait, matamis, maalat, maasim o umami.
• Ang lasa ay pandama habang ang lasa ay post sensory impression.
• May pisikal na batayan ang lasa, samantalang subjective ang lasa.
• Ang lasa ay panlasa at iba pang sensasyon na nanggagaling kapag tayo ay kumakain o umiinom ng isang bagay.
