Mahalagang Pagkakaiba – Barbecue vs Tandoor
Ang barbecue at tandoor ay tumutukoy sa dalawang paraan at appliances sa pagluluto. Ang barbecue ay tumutukoy sa pagluluto ng karne sa mahinang apoy at usok, at ang barbecue (ang pangngalan) ay isang makina na ginagamit sa pagluluto ng pagkain sa ganitong paraan. Ang Tandoor ay isang espesyal na hurno na ginagamit sa mga bansa sa Asya at Gitnang Silangan. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng barbecue at tandoor ay ang barbecue ay espesyal na ginagamit upang magluto ng karne samantalang ang tandoor ay maaaring gamitin upang magluto ng iba't ibang pagkain.
Ano ang Barbecue?
Ang salitang barbecue ay tumutukoy sa paraan ng pagluluto at sa appliance na ginamit sa paraang ito. Kasama sa mga tradisyonal na barbecue ang paglalagay ng malaking hiwa ng karne sa isang saradong hukay at hayaan itong maluto nang direkta (walang direktang kontak mula sa apoy) na may mababang init at usok ng apoy ng kahoy o uling. Ang prosesong ito ay gumagamit ng isang temperatura sa paligid ng 225-250 degrees at tumatagal ng isang malaking halaga ng oras dahil ito ay gumagamit ng mahinang init. Gayunpaman, ito ay ang mabagal at mababang init na ibinibigay para sa isang pinalawig na tagal ng panahon na tumutulong upang masira ang nag-uugnay na mga tisyu ng karne at nagiging matigas na hiwa sa malambot, masarap na pagkain. Gumagamit ang mga barbecue sa restaurant ng malalaking brick o metal na oven.
Ang barbequing ay kadalasang napagkakamalang pag-ihaw, na kinabibilangan ng katamtaman hanggang mataas na direktang init at kaunting usok. Karaniwang gumagamit ang barbequing ng mga karne tulad ng baboy at baka.
Ano ang Tandoor?
Ang tandoor ay isang espesyal na uri ng oven na ginagamit sa mga bansa sa Asia at Middle Eastern. Ang mga tradisyunal na tandoor ay cylindrical sa hugis at may bukas na tuktok upang payagan ang bentilasyon. Kahit na ang mga ito ay karaniwang gawa sa luad at nilagyan ng insulating material tulad ng putik, mayroon ding mga metal na tandoor sa modernong merkado. Ang isang tandoor ay maaaring maging isang maliit at portable na oven o isang malaki at permanenteng istraktura sa isang kusina.
Ang tradisyonal na pagkain ay niluluto sa isang tandoor sa pamamagitan ng paggawa ng apoy sa ibaba, na naglalantad sa pagkain sa direktang init. Ang isang tandoor ay nagluluto ng pagkain sa pamamagitan ng live-fire, radiant heat cooking, convection cooking, at paninigarilyo. Ang temperatura ng tandoor ay maaaring umabot sa 900° Fahrenheit (≅480° Celsius).
Ang Tandoors ay kadalasang ginagamit sa pagluluto ng Indian at Arabic na pagkain. Ang mga flatbread tulad ng tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti, at mga karne gaya ng tandoori chicken, chicken tikka, at meryenda gaya ng kalmi kabab ay niluluto gamit ang mga tandoor. Gayunpaman, mayroong iba't ibang mga paraan upang ihanda ang iba't ibang mga pagkaing ito; Ang karne ay niluluto sa mahabang skewer na inilalagay sa ibabaw ng bibig ng tandoor o ipinasok sa tandoor samantalang ang mga flatbread ay sinasampal sa mga gilid ng tandoor.
Ano ang pagkakaiba ng Barbecue at Tandoor?
Gamitin:
Sikat ang barbecue sa mga bansa sa Kanluran.
Ang Tandoor ay ginagamit sa mga bansa sa Asia at Middle Eastern.
Mga paraan ng pagluluto:
Ang barbecue ay gumagamit ng mahina, hindi direktang init at usok upang magluto ng pagkain.
Gumagamit ang Tandoor ng iba't ibang paraan gaya ng live-fire, radiant heat cooking, convection cooking, at paninigarilyo.
Pagkain:
Ang barbecue ay maaaring magluto ng karne tulad ng baboy at baka.
Maaaring magluto ang Tandoor ng karne, flatbread at pati na rin ng mga meryenda tulad ng samosa.
Temperatura:
Ang barbecue ay gumagamit ng mababang temperatura.
Ang Tandoor ay gumagamit ng mataas na temperatura.
Image Courtesy: “Tandoori Chicken with oven” Ni Nitinmaul – Sariling gawa (CC BY-SA 4.0) sa pamamagitan ng Commons Wikimedia
