Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sodium propionate at calcium propionate ay ang sodium propionate ay naglalaman ng sodium cation na nakatali sa propionate anion, samantalang ang calcium propionate ay naglalaman ng calcium cation na nakatali sa dalawang propionate anion.
Ang Sodium propionate at calcium propionate ay mga ionic compound na naglalaman ng cation at anion. Ang mga compound na ito ay dalawang magkaibang mga asing-gamot ng propionic acid. Higit sa lahat, ang parehong mga compound na ito ay mahalaga bilang mga preservative ng pagkain.
Ano ang Sodium Propionate?
Sodium propionate o sodium propanoate ay ang sodium s alt ng propionic acid. Ang kemikal na formula ng tambalang ito ay Na(C2H5COO). Ito ay nangyayari bilang isang puting mala-kristal na solid na deliquescent kapag nakalantad sa basa-basa na hangin. Ang molar mass ng tambalang ito ay 96 g/mol. Lumilitaw ito bilang mga transparent na kristal. Bukod dito, ang sangkap na ito ay may mahinang acetic-butyric na amoy.
Kapag isinasaalang-alang ang paggawa ng sodium propionate, maaari nating gawin ito sa pamamagitan ng reaksyon sa pagitan ng propionic acid at sodium carbonate. Bilang kahalili, maaari naming gamitin ang sodium hydroxide sa halip na sodium carbonate.
May kaunting paggamit ng sodium propionate – ang pangunahing aplikasyon nito ay bilang isang preservative ng pagkain. Ang numero ng pag-label ng pagkain para sa tambalang ito ay E 281. Sa mga produktong panaderya, ang sangkap na ito ay pangunahing ginagamit para sa pagpigil sa amag. Ito ay isang aprubadong food additive sa maraming bansa sa mundo.
Ano ang Calcium Propionate?
Calcium propionate o calcium propanoate ay ang calcium s alt ng propionic acid. Ang chemical formula ng compound na ito ay Ca(C2H5COO)2 Lumilitaw ito bilang isang puti mala-kristal na solid, at ang molar mass ng tambalang ito ay 186 g/mol. Ang k altsyum propionate ay bahagyang natutunaw sa tubig at mga alkohol tulad ng methanol at ethanol. Bukod dito, ang sangkap na ito ay hindi matutunaw sa acetone at benzene. Ang kristal na istraktura ng tambalang ito ay monoclinic.
Mayroong ilang paggamit ng calcium propionate. Ito ay pangunahing ginagamit bilang isang additive ng pagkain. Maaari naming ilista ito bilang E 282. Dagdag pa, ito ay isang mahalagang preservative ng pagkain. Ito ay kapaki-pakinabang bilang isang additive ng pagkain sa tinapay, mga bagay sa panaderya, naprosesong karne, patis ng gatas, at karamihan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Maliban diyan, mahalaga ang substance na ito sa agrikultura para maiwasan ang milk fever sa mga baka, bilang feed supplement, atbp.
Ano ang Pagkakatulad sa pagitan ng Sodium Propionate at Calcium Propionate?
- Sodium propionate at calcium propionate ay dalawang s alts ng propionic acid.
- Ang parehong mga compound na ito ay mahalaga bilang mga preservative ng pagkain.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Sodium Propionate at Calcium Propionate?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sodium propionate at calcium propionate ay ang sodium propionate ay naglalaman ng sodium cation na nakatali sa propionate anion, samantalang ang calcium propionate ay naglalaman ng calcium cation na nakatali sa dalawang propionate anion. Ang kemikal na formula ng sodium propionate ay Na(C2H5COO), samantalang ang kemikal na formula ng calcium propionate ay Ca(C 2H5COO)2
Higit pa rito, ang sodium propionate ay maaaring gawin sa pamamagitan ng reaksyon sa pagitan ng propionic acid at sodium carbonate habang ang calcium propionate ay ginawa sa pamamagitan ng reaksyon sa pagitan ng propionic acid at calcium carbonate. Kung isasaalang-alang ang paggamit ng sodium propionate, ito ay mahalaga bilang isang food preservative, food additive, mahalaga sa mga produktong panaderya, lalo na para sa pagpigil sa amag. Ang calcium propionate ay kapaki-pakinabang bilang food additive sa tinapay, mga bakery item, processed meat, whey, at karamihan sa mga dairy product.
Sa ibaba ng infographic ay nagbubuod ng mga pagkakaiba sa pagitan ng sodium propionate at calcium propionate.
Buod – Sodium Propionate vs Calcium Propionate
Ang Sodium propionate at calcium propionate ay dalawang magkaibang s alt ng propionic acid. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sodium propionate at calcium propionate ay ang sodium propionate ay naglalaman ng sodium cation na nakatali sa propionate anion samantalang ang calcium propionate ay naglalaman ng calcium cation na nakatali sa dalawang propionate anion.
