Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng alpha beta at gamma amylase ay ang alpha amylase enzyme ay gumagana sa pamamagitan ng pagkilos sa mga random na lokasyon sa kahabaan ng starch chain at beta amylase ay gumagana mula sa hindi nagpapababang dulo ng polysaccharide sa pamamagitan ng pag-cleaving ng alpha-1, 4 glycosidic mga bono, samantalang ang gamma amylase ay gumagana mula sa hindi nagpapababang dulo ng polysaccharide sa pamamagitan ng paghahati ng parehong alpha-1, 4 glycosidic bond at alpha-1, 6 glycosidic bond.
Ang Amylase ay isang enzyme na maaaring mag-catalyze ng hydrolysis ng starch sa mga molekula ng asukal. Ang enzyme na ito ay nasa laway ng mga tao at ilang iba pang mammal.
Ano ang Alpha Amylase?
Ang Alpha amylase ay isang enzyme na maaaring mag-hydrolyze ng mga alpha bond ng malalaking polysaccharides. Ang mga ito ay alpha-linked polysaccharides, kabilang ang starch at glycogen. Ang reaksyong hydrolysis na ito ay nagbubunga ng mas maiikling kadena ng dextrin at m altose. Ito ay isang pangunahing anyo ng amylase na makikita natin sa mga tao at iba pang mga mammal. Bukod dito, mahahanap natin ito sa mga buto na naglalaman ng almirol, at ito ay tinatago rin ng maraming uri ng fungi. Ang enzyme na ito ay miyembro ng glycoside hydrolase family 13.
Figure 01: Alpha Amylase Enzyme
Sa industriya, ang enzyme na ito ay kapaki-pakinabang sa paggawa ng ethanol. Maaari nitong masira ang almirol sa mga butil sa mga fermentable na asukal. Ang paggamot ng cornstarch na may alpha amylase enzyme ay ang unang hakbang sa paggawa ng high-fructose corn syrup. Ang prosesong ito ay gumagawa ng mas maikling mga kadena ng oligosaccharide sugars. Higit pa rito, ang isang alpha amylase enzyme na pinangalanang termamyl ay kapaki-pakinabang sa ilang detergent kapag naghuhugas ng pinggan at gumagamit ng mga detergent na nagtatanggal ng starch.
Bukod dito, may iba't ibang paraan na magagamit natin upang matukoy ang aktibidad ng alpha amylase enzyme. Ang pinakakaraniwang paraan ay ang pagsubok ng starch-iodine. Ito ay isang pag-unlad ng pagsubok ng yodo. Ang pagsubok na ito ay depende sa pagbabago ng kulay ng starch-iodine complex. Ang pinakamahalagang pagsubok sa industriya ay ang Phadebas amylase test.
Ano ang Beta Amylase?
Ang Beta amylase ay isang enzyme na maaaring mag-catalyze ng hydrolysis ng alpha-D-glucosidic linkages sa polysaccharides, na nag-aalis ng mga m altose unit mula sa polysaccharide. Ito ay isang enzyme na may pangalang kemikal na 4-alpha-D-glucan m altohydrolase.
Figure 02: Beta Amylase
Ang mga pangunahing substrate ng beta amylase ay starch, glycogen, at polysaccharides, na gumagawa ng beta-m altose sa pamamagitan ng inversion. Bukod dito, mahahanap natin ang enzyme na ito sa bacteria, fungi, at halaman. Kabilang sa mga ito, ang bakterya at mga pinagmumulan ng cereal ay ang pinaka-matatag na anyo ng init. Ang beta amylase enzyme ay kumikilos mula sa hindi nagpapababa ng mga dulo ng polysaccharide chain. Simula sa dulong iyon, pinapagana ng enzyme na ito ang hydrolysis ng pangalawang alpha-1, 4 glycosidic bond sa pamamagitan ng pag-alis ng dalawang unit ng glucose, partikular na ang m altose sa isang pagkakataon.
Kapag isinasaalang-alang ang mga pinagmumulan ng beta amylase, ito ay nangyayari sa isang hindi aktibong anyo sa pre-seed germination. Karamihan sa mga mikrobyo ay gumagawa ng enzyme na ito sa pamamagitan ng nagpapababa ng mga extracellular starch. Walang beta amylase sa mga tisyu ng hayop, bagaman maaari itong mangyari sa mga microorganism na umiiral sa loob ng digestive tract. Para gumana nang husto ang enzyme na ito, ang pH 4.0 – 5.0 ay isang perpektong range.
Ano ang Gamma Amylase?
Ang Gamma amylase ay isang uri ng amylase na maaaring magtanggal ng alpha 1, 6-glycosidic linkage at alpha 1, 4-glycosidic bond sa amylose, amylopectin. Ang cleavage na ito ay nangyayari sa hindi nakakabawas na dulo. Ang produkto ng cleavage na ito ay glucose. Sa lahat ng iba pang anyo ng amylase enzyme, ang gamma amylase ay may pinakamaasim na pinakamainam na hanay ng Ph. Ito ay may pinakamainam na gumaganang pH na humigit-kumulang 3.0. Ang mga gamma amylase enzyme na ito ay maaaring kabilang sa iba't ibang glycosidic hydrolase na pamilya, kabilang ang glycosidic hydrolase 15 family sa fungi species, glycosidic hydrolase family 31 sa mga tao, at glycosidic hydrolase 97 sa bacteria species.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Alpha Beta at Gamma Amylase?
Ang Amylase ay isang enzyme na maaaring mag-catalyze ng hydrolysis ng starch sa mga molekula ng asukal. Ang enzyme na ito ay naroroon sa laway ng mga tao at ilang iba pang mga mammal. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng alpha beta at gamma amylase ay ang alpha amylase enzyme ay gumagana sa pamamagitan ng pagkilos sa mga random na lokasyon sa kahabaan ng starch chain at ang beta amylase ay gumagana mula sa hindi nagpapababang dulo ng polysaccharide sa pamamagitan ng pag-clear ng alpha-1, 4 glycosidic bond. Samantalang, ang gamma amylase ay gumagana mula sa hindi nagpapababang dulo ng polysaccharide sa pamamagitan ng paghahati ng parehong alpha-1, 4 glycosidic bond at alpha-1, 6 glycosidic bond.
Inililista ng infographic sa ibaba ang mga pagkakaiba sa pagitan ng alpha beta at gamma amylase sa tabular form para sa magkatabi na paghahambing.
Buod – Alpha vs Beta vs Gamma Amylase
Ang Amylase ay isang enzyme na maaaring mag-catalyze ng hydrolysis ng starch sa mga molekula ng asukal. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng alpha beta at gamma amylase ay ang alpha amylase enzyme ay gumagana sa pamamagitan ng pagkilos sa mga random na lokasyon sa kahabaan ng starch chain at ang beta amylase ay gumagana mula sa hindi nagpapababang dulo ng polysaccharide sa pamamagitan ng pag-cleaving ng alpha-1, 4 glycosidic bond, samantalang ang gamma amylase gumagana mula sa hindi nagpapababang dulo ng polysaccharide sa pamamagitan ng paghahati ng parehong alpha-1, 4 glycosidic bond at alpha-1, 6 glycosidic bond.
