Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng m altol at ethyl m altol ay ang m altol ay isang natural na nagaganap na substance, samantalang ang ethyl m altol ay isang synthetic substance na hindi makikita sa kalikasan.
Ang
M altol at ethyl m altol ay dalawang mahalagang sangkap sa industriya ng pagkain. Ang M altol ay isang organic compound na may chemical formula C6H6O3 at ito ay kapaki-pakinabang bilang lasa pampaganda. Ang ethyl m altol, sa kabilang banda, ay isang organic compound na may chemical formula C7H8O3at isang pampalasa sa mga confectioneries.
Ano ang M altol?
Ang
M altol ay isang organic compound na may chemical formula C6H6O3 at ay kapaki-pakinabang bilang pampalasa. Makakakita tayo ng m altol sa balat ng puno ng larch, sa mga pine needle, at sa inihaw na m alt. Ang molar mass ng sangkap na ito ay 126.11 g/mol. Lumilitaw ito bilang isang puting mala-kristal na pulbos na natutunaw sa mainit na tubig, chloroform, at iba pang mga polar solvents. Ang M altol ay may amoy ng cotton candy at caramel. Samakatuwid, ito ay kapaki-pakinabang sa pagbibigay ng matamis na aroma sa mga pabango. Ang tamis ng m altol ay maaaring idagdag sa amoy ng bagong lutong tinapay. Bilang karagdagan, ito ay kapaki-pakinabang bilang pampalasa sa tinapay at mga cake na may INS number 636.
Figure 01: Ang Chemical Structure ng M altol
Katulad ng 3-hydroxy-4-pyrones tulad ng kojic acid, ang m altose ay nagbibigkis sa mga hard metal center, kabilang ang Fe3+, Ga3+, Al+3, at VO2+. Bukod dito, ang tambalang ito ay naiulat na lubos na nagpapataas ng paggamit ng aluminyo sa katawan. Maaari din nitong mapataas ang oral bioavailability ng gallium at iron. Bilang karagdagan, isa itong food additive na may E number na E636.
Ano ang Ethyl M altol?
Ang
Ethyl m altol ay isang organic compound na may chemical formula C7H8O3at isang pampalasa sa mga confectioneries. Ang sangkap na ito ay nauugnay sa karaniwang panlasa na m altol sa pamamagitan ng pagpapalit ng methyl group na may ethyl group. Ang molar mass ng ethyl m altol ay 140.138 g/mol.
Figure 02: Ang Chemical Structure ng Ethyl M altol
Ang Ethyl m altol ay isang puting solid na may matamis na amoy na maaaring ilarawan bilang caramelized sugar o caramelized na prutas. Ito ay bumubuo ng isang conjugate base na nagmula sa ethyl m altol, na may mataas na pagkakaugnay para sa bakal. Maaari itong bumuo ng isang pulang kumplikadong koordinasyon sa kumbinasyon ng isang sentro ng bakal. Ito ay isang heterocycle na isang bidentate ligand.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng M altol at Ethyl M altol?
Ang
M altol ay isang organic compound na may chemical formula C6H6O3 at ay kapaki-pakinabang bilang pampaganda ng lasa, habang ang ethyl m altol ay isang organic compound na may chemical formula C7H8O3at isang pampalasa sa mga confectioneries. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng m altol at ethyl m altol ay ang m altol ay isang natural na namumuong substance, samantalang ang ethyl m altol ay isang sintetikong substance na hindi makikita sa kalikasan.
Kapag tinitingnan ang kanilang kemikal na komposisyon, ang m altol ay naglalaman ng isang methyl group, samantalang, sa ethyl m altol, ang methyl group ng m altol ay pinapalitan ng isang ethyl group. Bukod dito, ang amoy ng m altol ay katulad ng cotton candy at caramel na amoy, habang ang amoy ng ethyl m altol ay isang matamis, caramelised, jammy, parang strawberry na amoy na nakapagpapaalaala sa candyfloss.
Ang sumusunod na talahanayan ay nagbubuod sa pagkakaiba ng m altol at ethyl m altol.
Buod – M altol vs Ethyl M altol
Ang M altol at ethyl m altol ay dalawang mahalagang sangkap sa industriya ng pagkain. Gumaganap sila bilang mga pampalasa sa iba't ibang mga pagkain. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng m altol at ethyl m altol ay ang m altol ay isang natural na namumuong substance, samantalang ang ethyl m altol ay isang sintetikong substance na hindi makikita sa kalikasan.
