Pak Choy vs Bok Choy
Walang maraming tao ang nakakaalam sa katotohanan na kapwa sina Pak Choy at Bok Choy ay kumakatawan sa parehong dahong gulay, ang Chinese na repolyo na ayon sa siyensiya ay kilala bilang Brassica rapa. Ang Chinese na repolyo, na malawakang ginagamit sa lutuing Tsino, mayroong dalawang magkaibang subspecies na kilala sa mundo ng pagluluto ngayon, katulad ng Pekinensis o Napa Cabbage o Chinensis, na kilala bilang Bok Choy o Pak Choy. Ang Bok Choy ay kadalasang lumaki sa mga rehiyong Asyano tulad ng China, Pilipinas at Vietnam at gayunpaman ngayon, ay nakakuha na rin ng mga puso ng kanlurang mundo dahil sa tamis ng malambot na mga tangkay nito.
Bagaman kadalasang tinutukoy bilang Chinese cabbage, ang pinakakaraniwang ginagamit na termino para sa Chinensis sa North America ay Bok Choy, na literal na nangangahulugang puting gulay. Sa mga bansang gaya ng Australia, UK, South Africa, at iba pang Commonwe alth Nations, ang Chinensis ay mas karaniwang tinutukoy bilang Pak Choy. Ang Chinese mustard, Chinese chard, celery mustard, at Spoon cabbage ay ilan sa mga English na pangalan na ginamit upang ilarawan ang Chinensis sa buong mundo.
Sa china sa mga nagsasalita ng mandarin, ang Bok Choy ay madalas na tinutukoy bilang you cài na nangangahulugang langis na gulay dahil karamihan sa mantika sa China ay nakuha mula sa mga buto ng gulay na ito. Sa mga taong nagsasalita ng Shanghainese, ang dahong gulay na ito ay tinutukoy bilang qīng cài na literal na nangangahulugang asul-berdeng gulay.
May tatlong komersyal na variant sa Chinensis. Ang Bok Choy ang karaniwang tinutukoy na may makatas na puting tangkay na may madilim na berdeng dahon na tumutubo nang patayo hanggang 12-18 pulgada ang taas samantalang ang Choy sum, na literal na kumakatawan sa 'puso ng gulay' ay kumakatawan sa isang maliit at pinong bersyon ng Bok Choy, na may isang mas malapit na pagkakahawig sa rapini o broccoli rabe. Ang Baby Pak Choy na kilala rin bilang mei quin choi o Shanghai Bak Choy ay isang hindi gaanong mature na bersyon ng Bok Choy na halos berde ang kulay kasama ang mga varioles nito.
Bok Choy o Pak Choy ay kilala na napakababa sa calories na naglalaman ng mataas na halaga ng Vitamin A at Vitamin C. Gayundin, mayaman sa antioxidants at mataas na halaga ng fiber, kilala rin si Bok Choy bilang isang sweeper ng ang daloy ng dugo na nag-aalis ng masamang kolesterol mula sa katawan. Ang mga glucosinolate na matatagpuan sa Pak Choy ay kilala na kapaki-pakinabang para sa mga pasyente ng cancer sa maliliit na dosis, na sa malalaking dosis ay kilala na medyo nakakalason.
Ang bahagyang mustasa na lasa ng Bok Choy ay angkop sa mga sopas, stir-fries, meat dish, noodles, at mga batang dahon ay ginagamit para sa mga salad. Ang malutong, sariwang kalikasan ng Bok Choy ay ginagawa itong isang mahusay na additive para sa mga sandwich pati na rin na nagbibigay-daan sa isang natatanging texture. Maaari ding idagdag ang Pak Choy sa regular na recipe ng coleslaw bilang pamalit sa repolyo dahil kabilang ito sa iisang pamilya, na nagbibigay ng mas matamis na lasa.
|
Repolyo ng Tsino, hilaw (Chinensis, Pak Choi) |
|
| Nutritional value bawat 100 g (3.5 oz) | |
| Enerhiya | 54 kJ (13 kcal) |
| Carbohydrates | 2.2 g |
| – Dietary fiber | 1.0 g |
| Fat | 0.2 g |
| Protein | 1.5 g |
| Bitamina A equiv. | 243 μg (30%) |
| Vitamin A | 4468 IU |
| Vitamin C | 45 mg (54%) |
| Calcium | 105 mg (11%) |
| Bakal | 0.80 mg (6%) |
| Magnesium | 19 mg (5%) |
| Sodium | 65 mg (4%) |
Pinagmulan: Wikipedia, Abril, 2014
Ano ang Pak Choy?
Ang Chinensis, na isang subspecies ng Chinese cabbage, ay kilala bilang Pak Choy sa mga bansang gaya ng Australia, UK, South Africa, at iba pang Commonwe alth Nations.
Ano ang Bok Choy?
Ang pinakakaraniwang ginagamit na species ng Chinese cabbage na Chinensis ay tinutukoy bilang Bok Choy sa North America.
Pak Choy vs Bok Choy
• Ang Bok Choy at Pak Choy ay dalawang magkaibang pangalan na ginamit para tumukoy sa iisang dahon ng gulay, ang Chinensis subspecies ng Chinese cabbage.
• Sa North America, ang Chinese cabbage ay tinatawag na Bok Choy samantalang, sa mga bansang commonwe alth gaya ng Australia, UK, south Africa atbp., ito ay tinutukoy bilang Pak Choy.
Kaya, dapat tapusin na sina Bok Choy at Pak Choy ay parehong tumutukoy sa iisang madahong berdeng gulay na kilala sa magkaibang pangalan sa iba't ibang rehiyon ng mundo.
