Mahalagang Pagkakaiba – Antioxidants kumpara sa Phytochemicals
Intindihin muna natin ang dalawang terminong Antioxidants at Phytochemicals bago tumungo sa pagtalakay sa pagkakaiba ng Antioxidants at Phytochemicals. Ang mga antioxidant ay natural o sintetikong mga sangkap ng kemikal na nagpoprotekta sa mga selula ng tao mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga libreng radikal. Ang mga phytochemical ay mga likas na sangkap ng kemikal na nagmula sa mga halaman na nagbibigay ng iba't ibang benepisyo sa kalusugan para sa mga tao. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga antioxidant at phytochemical ay ang pangunahing pag-andar ng mga antioxidant ay upang sirain o pawiin ang mga libreng radikal sa cellular na kapaligiran samantalang ang mga phytochemical ay may iba't ibang mga pag-andar kabilang ang pagpigil sa pagkilos ng mga libreng radikal, pagpapasigla ng mga enzyme, pagkagambala sa pagtitiklop ng DNA atbp. Bagama't ang dalawang klase ng mga kemikal na sangkap na ito ay nagsasapawan sa ilang lugar, may mga makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng mga antioxidant at phytochemical. Kaya, ang layunin ng artikulong ito ay i-highlight ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga antioxidant at phytochemical.
Ano ang Antioxidants?
Maaaring pigilan ng mga antioxidant ang pagkilos ng mga free radical. Kaya, makakatulong sila na maiwasan ang cardiovascular disease, diabetes, cancer, at mga kondisyong nauugnay sa pagtanda (Parkinson's disease at Alzheimer's disease). Ang mga libreng radikal ay napaka-reaktibong mga atomo o grupo ng mga atomo dahil mayroon silang hindi bababa sa isang hindi pares na elektron. Ang mga libreng radikal ay gumagawa ng nakakapinsalang oksihenasyon na kilala rin bilang oxidative stress na maaaring makapinsala sa mga lamad ng cell at mga nilalaman ng cellular. Ang oxidative stress o labis na pagbuo ng mga libreng radical sa cellular na kapaligiran ay natural na nangyayari gayundin kapag nalantad ka sa mga nakakapinsalang salik sa kapaligiran tulad ng radiation o usok ng tabako. Sa ilang pagkakataon, hinihikayat ng mga libreng radikal ang kapaki-pakinabang na oksihenasyon na gumagawa ng enerhiya at pumapatay ng mga nakakapinsalang bakterya. Gaya ng iminumungkahi ng pangalang 'antioxidants', pinipigilan o binabawasan nila ang oxidative stress na ito at maaaring pigilan ang pagkasira ng oxidative sa mga bahagi ng cellular tulad ng DNA, protina, at lipid. Ang mga antioxidant compound na ito ay maaaring makuha mula sa parehong mga mapagkukunan ng pagkain ng hayop at halaman. Kabilang sa mga halimbawa ng antioxidant substance ang mga phenolic compound, anthocyanin, bitamina A, C at E, lutein, lycopene, beta-carotene, coenzyme Q10, butylated hydroxyanisole, flavonoids, at free fatty acids.
Ano ang Phytochemicals?
Ang Phytochemicals ay mga kumbinasyong kemikal na natural na nangyayari sa iba't ibang uri ng halaman. Ang Phyto ay nangangahulugang "halaman" sa wikang Griyego. Ang bawat halaman ay naglalaman ng daan-daang phytochemical at may ebidensya sa pananaliksik na ang mga phytochemical na ito ay makakatulong na maiwasan ang maraming hindi nakakahawang sakit. Ang mga phytochemical ay matatagpuan sa mga materyales ng halaman tulad ng mga prutas, gulay, mani, pampalasa, cereal, munggo, butil, at beans. Kasama sa mga halimbawa ng phytochemical ang mga pangkat ng mga sangkap gaya ng anthocyanin, polyphenols, phytic acid, oxalic acid, lignans, at isoflavones, pati na rin ang folic acid at bitamina C, bitamina E, at beta-carotene (o pro-vitamin A). Ang ilang mga phytochemical ay responsable para sa kulay at iba pang mga organoleptic na katangian, tulad ng orange na kulay ng mga karot at ang amoy ng kanela ayon sa pagkakabanggit. Bagama't maaaring may biological significance ang mga ito, hindi sila kinikilala bilang mahahalagang nutrients. Ang mga phytochemical ay may mga katangiang proteksiyon o pang-iwas sa sakit. Magkaiba ang bawat phytochemical function, at ito ang ilang posibleng function:
- Antioxidant – May antioxidant activity ang ilang phytochemical at pinoprotektahan nito ang mga cell mula sa oxidative damage at sa gayon ay binabawasan ang panganib na magkaroon ng ilang uri ng cancer, cardiovascular disease, at diabetes.
- Nagsisilbing hormones – Ang mga isoflavone at lignan, na matatagpuan sa soy, ay ginagaya ang mga estrogen ng tao sa gayon ay nakakatulong upang mabawasan ang mga sintomas ng menopausal at osteoporosis. Kilala rin ang mga ito bilang phytoestrogens.
- Mga compound na pumipigil sa kanser – Ang ilang phytochemical na matatagpuan sa mga pagkain ay maaaring may mga katangiang panlaban sa kanser.
- Stimulation of enzymes – Pinasisigla ng Indoles ang mga enzyme na ginagawang hindi gaanong epektibo ang estrogen at maaaring mabawasan ang panganib ng kanser sa suso.
- Panghihimasok sa pagtitiklop ng DNA – Ang mga saponin na matatagpuan sa beans ay pumipigil sa pagpaparami ng cell DNA, sa gayo'y pinipigilan ang pagdami ng mga selula ng kanser. Ang Capsaicin, na matatagpuan sa mga sili, ay nagpoprotekta sa DNA mula sa mga nakakapinsalang carcinogens.
- Anti-bacterial effect – Ang phytochemical allicin mula sa bawang, pati na rin ang mga kemikal na compound na nagmumula sa mga pampalasa, ay may antibacterial
- Pisikal na proteksiyong aksyon – Ang ilang mga phytochemical ay pisikal na nagbubuklod sa mga pader ng cell at sa gayon ay pinipigilan ang pagdikit ng mga pathogen sa mga pader ng selula ng tao. Bilang halimbawa, ang mga proanthocyanidin ay may pananagutan para sa mga katangian ng anti-adhesion ng berry.
- Bawasan ang bioavailability ng mga sustansya: Ang mga goitrogen na matatagpuan sa repolyo ay pumipigil sa pagsipsip ng iodine at ang oxalic acid at phytic acid na matatagpuan sa legumes ay pumipigil sa iron, calcium absorption. Kilala rin ang mga ito bilang anti-nutritional chemical compound.
Ano ang pagkakaiba ng Antioxidants at Phytochemicals?
Kahulugan ng Antioxidants at Phytochemical
Antioxidants: Ang mga antioxidant ay mga kemikal na compound na maaaring labanan ang oksihenasyon.
Phytochemicals: Ang ibig sabihin ng Phyto ay “halaman” sa Greek. Kaya, ang mga phytochemical ay mga kumbinasyon ng kemikal na natural na nangyayari sa mga species ng halaman.
Mga Katangian ng Antioxidants at Phytochemical
Source
Antioxidants: Maaaring makuha ang mga antioxidant mula sa parehong mga pagkaing halaman at hayop.
Phytochemicals: Ang mga phytochemical ay nagmula lamang sa mga pinagmumulan ng halaman gaya ng mga gulay, prutas, butil, beans, mani, at buto.
Function
Antioxidants: Nakakatulong ang mga antioxidant na maiwasan ang pagkasira ng mga cell mula sa napakareaktibo at hindi matatag na mga free radical.
Phytochemicals: Ang mga phytochemical ay may maraming function.
Nakakapinsalang Epekto
Antioxidants: Ang mga antioxidant na itinuturing na mabuti para sa kalusugan.
Phytochemicals: Ang mga phytochemical ay maaaring kumilos bilang mga anti-nutritional compound at bawasan ang bioavailability ng mga nutrients. Kaya, hindi sila palaging mabuti para sa kalusugan at kagalingan. Hal: Phytic acid, Oxalic acid.
E-numbers
Antioxidants: Ang mga E-number ng antioxidant ay mula sa E300–E399. Ang mga halimbawa ng natural na antioxidant ay ascorbic acid (E300) at tocopherols (E306). Kabilang sa mga sintetikong antioxidant ang propyl gallate (PG, E310), tertiary butylhydroquinone (TBHQ), butylated hydroxyanisole (BHA, E320) at butylated hydroxytoluene (BHT, E321).
Phytochemicals: Walang partikular na E-number range ang mga phytochemical dahil ang ilang phytochemical ay gumaganap bilang antioxidants (E300–E399), ang ilan ay gumaganap bilang mga compound ng pangkulay (E100–E199), atbp.
Industrial Application
Antioxidants: Ang mga antioxidant ay ginagamit bilang mga preservative sa pagkain at mga pampaganda. Kasama sa mga preservative na ito ang mga natural na antioxidant tulad ng ascorbic acid, tocopherols, propyl gallate, tertiary butyl hydroquinone, butylated hydroxyanisole at butylated hydroxytoluene. Bilang karagdagan sa na, ang mga antioxidant ay madalas na idinagdag sa pang-industriya na mga produktong hindi pagkain. Ginagamit ito bilang mga stabilizer sa mga gasolina at pampadulas upang pigilan ang oksihenasyon, sa gasolina upang pigilan ang polymerization na humahantong sa pagbuo ng mga residue ng engine-fouling at upang maiwasan ang pagkasira ng goma at gasolina.
Phytochemicals: Ang mga phytochemical ay malawakang ginagamit bilang dietary supplements (functional foods, nutraceuticals) para sa pag-iwas sa mga hindi nakakahawang sakit.
Paraan ng Pagsusuri
Antioxidants: Karaniwang sinusuri ang nilalaman ng antioxidant gamit ang isang malakas na radical o pagtukoy sa kakayahan sa pagbabawas. Ang mga halimbawa ay DPPH radical scavenging method, Hydroxyl radical scavenging activity, oxygen radical absorbance capacity (ORAC), ABTS radical scavenging method o ferric reducing activity o FRAF assay.
Phytochemicals: Sinusuri ang mga phytochemical gamit ang isang karaniwang phytochemical. Halimbawa, sinusuri ang kabuuang phenolic content gamit ang Folin-Cioc alteu colorimetric method sa tulong ng karaniwang phenolic compound na kilala bilang Gallic acid.
Degradation
Antioxidants: Ang mga antioxidant ay lubhang madaling kapitan ng pagkasira kapag nakalantad sila sa oxygen, sikat ng araw, temperatura, atbp. Bilang mga halimbawa, ang mga bitamina A, C o E na antioxidant ay maaaring sirain sa pamamagitan ng pangmatagalang imbakan o matagal na pagluluto ng mga gulay.
Phytochemicals: Kung ikukumpara sa antioxidants, medyo matatagalan ng phytochemicals (nang walang aktibidad na antioxidant) para isulong ang environmental factors.
Mga Halimbawa
Antioxidants: Selenium (Broccoli, cauliflower), allyl sulfide (sibuyas, leeks, bawang), carotenoids (prutas, carrots), flavonoids (cauliflower, Brussels sprouts, ubas, labanos at pulang repolyo), polyphenols (tsaa, ubas), bitamina C (amla, bayabas, kulay dilaw na gulay), bitamina A, bitamina E, Fatty acids (isda, karne, pagkaing dagat), lecithin (itlog)
Phytochemicals: Isoflavones at lignans (soy, red clover, whole grains at flaxseed), Selenium (Broccoli, cauliflower), allyl sulfide (sibuyas, leeks, bawang), carotenoids (prutas, carrots), flavonoids (cauliflower, Brussels sprouts, ubas, labanos at pulang repolyo), polyphenols (tsaa, ubas), bitamina C (amla, bayabas, kulay dilaw na gulay), bitamina A, bitamina E, Fatty acids (isda, karne, pagkaing dagat), lecithin (itlog).), Indoles (cabbages), terpenes (citrus fruits at cherries).
Sa konklusyon, bagama't maraming phytochemical ang gumagana bilang mga antioxidant upang itaguyod ang mabuting kalusugan, marami sa kanila ang may mga karagdagang function. Nabatid na ang mga taong kumakain ng sapat na dami ng prutas at gulay na mataas sa buong spectrum ng he alth-protective antioxidants at phytochemicals ay may mas mababang insidente ng non-communicable disease.
