Ang Sooji, rava (minsan binabaybay na rawa), at semolina ay magkaibang pangalan ng parehong pulbos o harina na nakukuha sa trigo. Ang tanging pagkakaiba sa pagitan ng sooji, rava at semolina ay ang kanilang paggamit. Ang semolina ay Italyano sa pinagmulan habang sooji ang salitang ginamit para dito sa North India at Pakistan. Rava ang pangalan para sa semolina sa timog India.
Maraming tao ang hindi nakakaalam ng semolina kahit na gumagamit sila ng rava o sooji. Ganun din ang kaso sa mga taong gumagamit ng semolina bilang batter sa maraming recipe o kahit bilang pangunahing sangkap ngunit gumuhit ng blangko kapag tinanong tungkol sa sooji o rava.
Ano ang Semolina
Ang Semolina ay isang pangalan na Italyano sa pinagmulan at tumutukoy sa magaspang na harina na nakuha mula sa trigo. Gayunpaman, ang harina mula sa mais ay maaari ding lagyan ng label na semolina. Ito ay isang espesyal na harina ng trigo na naiiba sa karaniwan dahil ito ay magaspang at magaspang. Ang harina na ito ay ginawa mula sa kung ano ang naiwan kapag ang mas pinong harina ay nahiwalay. Ginagamit ang durum wheat para kumuha ng semolina.
Figure 01: Semolina
Ang trigong ito ay mas matigas kaysa sa karaniwang uri kung saan kinukuha ang harina para sa paggawa ng tinapay. Ang harina na ito ay may mataas na gluten na nilalaman at kung minsan ay ginagamit upang gumawa ng pasta, ang pangunahing pagkain na Italyano.
Ano ang Sooji
Ang Sooji ay ang pangalan ng isang uri ng harina na nakuha mula sa trigo. Ito ay ginagamit sa hilagang bahagi ng India upang gumawa ng isang espesyal na uri ng dessert na tinatawag na halwa. Ang Sooji ay ginawa sa pamamagitan ng paggiling at pagkatapos ay i-bolting ang trigo upang makakuha ng harina na may partikular na uri ng pino. Isa itong harina na nakukuha sa pamamagitan ng hindi pagpulbos kundi pag-granula lamang ng mga butil ng trigo.
Figure 02: Sooji Ka Halwa (isang Indian Dessert)
Ang mga diksyunaryo ay nagbibigay ng semolina bilang sagot sa tanong na 'ano ang sooji'. Ginagamit ang Sooji sa hilagang bahagi ng India at Pakistan upang gumawa ng sooji halwa. Para gawin ang batter na ito, ang sooji ay hinaluan ng mantikilya, asukal, gatas at pine nuts at pinainit sa isang kawali nang ilang sandali upang dalhin ito sa isang tiyak na antas ng pagkakapare-pareho.
Ano ang Rava
Ang Rava ay ang pangalan na pangunahing ginagamit para sa semolina o sooji sa katimugang bahagi ng India kahit na tinutukoy ng mga tao ang semolina bilang rava kahit sa hilagang India. Ang harina na ito ay pangunahing ginagamit sa paggawa ng rava dosa, uttapam, upma, at idlis sa timog India.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Sooji, Rava at Semolina?
- Semolina, rava, at sooji ay tatlong pangalan ng parehong magaspang na harina na nakuha sa pamamagitan ng pag-granate ng trigo.
- Ang salitang Semolina ay Italyano sa pinagmulan habang sooji ang salitang ginamit para dito sa North India at Pakistan. Rava ang pangalan para sa semolina sa timog India. Walang konkretong pagkakaiba sa pagitan ng sooji, rava at semolina. Ang pagkakaiba lang ay nasa paggamit ng tatlong pangalan.
Buod – Sooji vs Rava vs Semolina
Ang pagkakaiba sa pagitan ng sooji, rava at semolina ay nasa paggamit ng tatlong pangalan. Walang ibang pagkakaiba sa pagitan nila dahil ang tatlong ito ay mga pangalan para sa parehong harina.
Image Courtesy:
1. “Sa semolina far” Ni I, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) sa pamamagitan ng Wikimedia Wikimedia
2. “Saeb Aur Sooji Ka Halwa” Ni Monali.mishra – Sariling gawa (CC BY-SA 4.0) sa pamamagitan ng Wikimedia Wikimedia
