Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sodium bisulfite at sodium metabisulfite ay ang sodium bisulfite ay mayroon lamang isang sulfur atom at tatlong oxygen, at ang bisulfite anion ay monovalent samantalang, ang sodium metabisulfite ay may dalawang sulfur atoms, limang oxygen, at ang anion ay divalent.
Parehong sodium bisulfite at sodium metabisulfite ay mga asin ng sodium. Pangunahing ginagamit namin ang mga kemikal na ito bilang mga preservative, disinfectant at food additives.
Ano ang Sodium Bisulfite?
Sodium bisulfite ay ang tambalang may chemical formula na NaHSO3 Ito ay may molar mass na 104 g mol-1Bukod dito, ito ay umiiral bilang isang puting solid, at kapag ito ay nasa likidong anyo, ito ay gumaganap bilang isang kinakaing unti-unti na likido. Ang punto ng pagkatunaw ng solid ay 150 oC. Dagdag pa, ang solidong anyo ng tambalang ito ay natutunaw sa tubig.
Dahil sa kakayahang mag-donate ng mga proton, ito ay bahagyang acidic. Bukod dito, ang sulfur atom sa tambalang ito ay nasa +4 na estado ng oksihenasyon. Maaari tayong maghanda ng sodium bisulfite sa pamamagitan ng pagbubula ng sulfur dioxide gas sa carbonated na tubig. Maglalabas ito ng sulfur dioxide gas kapag tumutugon sa banayad na acidic na kondisyon. Magagamit natin ang tambalang ito sa organikong kimika para sa mga layunin ng paglilinis. Ito ay bumubuo ng bisulfite adduct na may aldehyde, na nasa solidong anyo. Samakatuwid, maaari nating i-precipitate ang aldehyde mula sa isang solusyon sa pamamagitan ng paggawa nito ng isang bisulfite adduct at pagkatapos ay maaaring muling buuin ang aldehyde group sa pamamagitan ng pag-alis ng bisulfite. Higit pa rito, ang sodium bisulfite ay kapaki-pakinabang bilang isang banayad na ahente ng pagbabawas, ahente ng pagkawalan ng kulay sa organic synthesis. Higit sa lahat, kapag ang sodium bisulfite ay tumutugon sa oxygen gas, ito ay nagiging sodium bisulfate.
Figure 01: Chemical Structure ng Sodium Bisulfite
Sa ilang mga paggamit ng tambalang ito, ang isang pinaka-kapansin-pansin ay ginagamit bilang food additive. Doon, ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa paggawa ng alak. Mas maaga, ginamit ng mga tao ang sodium bisulfite sa fruit juice. Pagkatapos, ang sulfur dioxide gas ay naglalabas mula dito, at ito ay makakatulong upang sanitize ang likido sa pamamagitan ng pagpatay ng mga amag, bakterya, mikrobyo at iba pang hindi gustong mga organismo. Bukod dito, ito ay mahalaga sa pagpapanatili ng alak sa imbakan. Ang pangunahing layunin ng pagdaragdag ng sodium bisulfite bilang food additive ay dahil sa kakayahan nitong gumana bilang bacteria inhibitor.
Ano ang Sodium Metabisulfite?
Ang
Sodium Metabisulfite ay ang tambalang may chemical formula na Na2S2O5Tinatawag din namin itong sodium pyrosulfite. Ang molecular weight ng molekulang ito ay 190 g mol-1 Bukod dito, ito ay sodium s alt ng isang divalent ion. Higit sa lahat, ang tambalang ito ay nagpapakita ng resonance stabilization sa anion nito. Doon, ang dalawang atom na oxygen na may negatibong charge ay nagbubuklod sa bawat sulfur atom, na nagpapahintulot sa mga anion na bumuo ng mga istruktura ng resonance.
Figure 02: Sodium Metabisulfite
Higit pa rito, ang sodium metabisulfite ay isang puting crystalline powder na may melting point na 150 oC. Gayundin, ito ay malayang natutunaw sa tubig at maaaring maglabas ng sulfur dioxide gas. Ang sodium metabisulfite ay kapaki-pakinabang bilang isang preservative agent at isang disinfectant tulad ng sodium bisulfite.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Sodium Bisulfite at Sodium Metabisulfite?
Ang
Sodium bisulfite ay ang compound na may chemical formula na NaHSO3 at ang Sodium Metabisulfite ay ang compound na may chemical formula na Na2S 2O5 Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sodium bisulfite at sodium metabisulfite ay ang sodium bisulfite ay mayroon lamang isang sulfur atom at tatlong oxygen atoms, at ang bisulfite anion ay monovalent samantalang, ang sodium metabisulfite ay may dalawang sulfur atoms, limang oxygen atoms, at ang anion ay divalent.
Bukod dito, ang sodium sulfite ay nagbibigay ng mas kaunting sulfite kaysa sa sodium metabisulfite, kapag natunaw natin ito sa tubig. Samakatuwid ito ay isang pagkakaiba din sa pagitan ng sodium bisulfite at sodium metabisulfite. Mas maraming pagkakaiba ang ipinapakita sa infographic ng pagkakaiba sa pagitan ng sodium bisulfite at sodium metabisulfite.
Buod – Sodium Bisulfite vs Sodium Metabisulfite
Ang Sodium bisulfite ay isang food additive na mayroong E222 number. Ang sodium metabisulfite ay isa ring food additive, at ang numero ay E223. Gayunpaman, ang mga ito ay dalawang magkaibang compound. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sodium bisulfite at sodium metabisulfite ay ang sodium bisulfite ay mayroon lamang isang sulfur atom at tatlong oxygen, at ang bisulfite anion ay monovalent samantalang, ang sodium metabisulfite ay may dalawang sulfur atoms, limang oxygen, at ang anion ay divalent.
