Potato vs Yam
Oo, kumakain ka ng patatas sa buong buhay mo at alam mo kung gaano ka versatile ang tuber na ito sa paggawa ng iba't ibang recipe. Sa katunayan, ang patatas ay karaniwang ginagamit sa karaniwang mga sambahayan sa lahat ng bahagi ng mundo na ito ay naging ika-4 na pinakamalaking pananim ng pagkain pagkatapos ng trigo, mais, at bigas. Ngunit, alam mo ba na may isa pang pananim na pagkain na kadalasang itinatanim sa Africa na kamukha ng patatas at katulad din ng lasa? Oo, ang Yam ay ang gulay na sikat sa maraming bahagi ng mundo na nakakalito sa marami sa pagkakatulad nito sa patatas. Ngunit mayroon ding mga pagkakaiba sa pagitan ng patatas at Yam na iha-highlight sa artikulong ito.
Ang Yams ay mas malaki kaysa sa karaniwang patatas at may kulay kahel, bagama't may mga varieties na may kakaibang kulay gaya ng purple din. Ang mga ubi ay mas malapit sa kamote kaysa sa patatas dahil mayroon silang asukal na mas mataas kaysa sa patatas, at mas malapit sa kamote. Ang parehong patatas at yams ay mahusay na pinagmumulan ng carbohydrates, kahit na ang mga carbs mula sa yams ay mas kumplikado kaysa sa mga nasa patatas. Ito ang dahilan kung bakit ang mga yams ay hindi maaaring mag-metabolize nang kasing bilis ng patatas, at sa gayon ay humantong sa pagtaas ng timbang nang mas mabilis kaysa sa kaso ng patatas. Ngunit, hindi sila nag-aambag sa asukal o diabetes, na karaniwang nakikita sa labis na pagkonsumo ng patatas.
Sweet potatoes na nagmula sa Louisiana ay kinukuha ng mga tao bilang yams dahil sa magkatulad na hitsura, ngunit sila ay kamote lamang. Sa kabilang banda, ang mga yams ay ginagawa halos lahat sa kontinente ng Africa kung saan ang Nigeria ay nagkakahalaga ng higit sa 70% ng produksyon ng yams sa mundo. Ang Yam ay kabilang sa genus Diascorea, at isang perennial herb na itinatanim sa Africa dahil sa tuber nito na isang mahusay na mapagkukunan ng pagkain para sa milyun-milyon sa buong Africa. Ang mga tuber ng yam ay maaaring napakalaki at lumalaki hanggang 1.5m ang haba. Maniniwala ka ba na may mga tubers na tumitimbang ng hanggang 70kg? Samantalang ang mga patatas ay karaniwang 3-4 pulgada lamang ang laki, madaling makilala ang pagkakaiba ng patatas at yam.
Mahirap paniwalaan na umiral na ang yam mula noong mga 8000 B. C dahil marami pa rin ang hindi nakakaalam ng pagkakaroon nito. Ngunit pumunta sa Nigeria, at malalaman mo ang kahalagahan ng pananim na ito ng pagkain. Madali itong lumaki, at matatagpuan sa kasaganaan sa buong bansa, at naging mahalaga sa pagtiyak ng kaligtasan ng mahihirap na tao sa bansang ito. Ang maganda ay ang yam ay maiimbak ng hanggang 6 na buwan nang walang refrigeration, at ginagawa nitong hindi mabibili ang yams sa isang bansa tulad ng Nigeria.
Ang Yams ay hindi dapat kainin ng hilaw dahil naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na maaaring mapatunayang nakakalason. Ito ang dahilan kung bakit sila ay karaniwang pinakuluan bago kainin. Katulad ng patatas, binalatan ang balat at hinihiwa-hiwain ang yams bago pakuluan at gawing ulam.
Ano ang pagkakaiba ng Patatas at Yam?
· Ang patatas ay itinatanim sa lahat ng bahagi ng mundo at ika-4 sa pinakamalaking pananim na pagkain sa mundo, samantalang ang yams ay mga tubers na kadalasang itinatanim sa Africa, lalo na sa Nigeria.
· Ang Yam ay mas malaki kaysa sa patatas, at ang ilan ay maaaring tumimbang ng hanggang 70 kg.
· Ang Yams ay may mas kumplikadong carbohydrates kaysa sa patatas.
· Ang yams ay mabagal na natutunaw, at hindi nagiging sanhi ng diabetes na may labis na pagkonsumo tulad ng patatas.
· Mas matamis ang yams kaysa sa patatas, at ito ang dahilan kung bakit itinuturing ito ng ilang tao bilang kamote.
· Ang ilan sa mga sangkap sa yam ay nakakalason, at dahil dito ay hindi ito dapat kainin nang hilaw.
